Зміст:
Креветки – це чудові морські створіння, які є цінним джерелом їжі та відомі своїм яскравим рожевим кольором. Їх колір викликає широкий інтерес і часто стає об'єктом цікавості дослідників.
Колір креветок обумовлений наявністю спеціального пігменту, відомого як астаксантин. Цей пігмент відноситься до класу каротиноїдів, які надають червоно-оранжевий колір багатьом організмам тваринного та рослинного світу.
Астаксантин є основним джерелом рожевого кольору у креветок. Він може бути синтезований самостійно організмом креветки або одержаний з їжею. Креветки, які добре харчуються, мають насичений і яскравий колір, оскільки можуть отримати достатню кількість астаксантину з навколишнього середовища.
Чому креветки стають рожевими |
---|
Креветки набувають характерного рожевого кольору завдяки своєму харчуванню. |
У дикій природі креветки їдять різноманітні водорості, молюсків та ракоподібних, які містять природні пігменти, такі як астаксантин та каротиноїди. Ці пігменти надають креветкам оранжево-червоного або рожевого кольору і називаються кантаксантинами. |
Креветки, що містяться в неволі або від'їдаючись спеціальними кормами, також отримують необхідні пігменти і набувають рожевого відтінку. У промисловому вирощуванні креветок іноді використовуються добавки, що містять астаксантин, для досягнення бажаного кольору. |
Колір креветок може змінюватись в залежності від їх віку, статі, стану здоров'я та навколишнього середовища. Наприклад, під час народження креветки можуть мати більш блідий колір, який посилюється з віком та умовами утримання. |
Цікаво, що при приготуванні креветки змінюють свій колір на яскраво-червоний. Це з зміною структури пігментів внаслідок впливу високих температур. |
Сіра або сиза від природи креветка, занурившись у каструлю з окропом, забарвлюється в гарний колір – від рожевого до пастельно-рудого. Чому це відбувається? Справа в тому що у ракоподібних, що змінюють колір, цей каротиноїд загорнуть в оболонку білкового походження..28 серп. 2022 р.
Якого кольору мають бути свіжі креветки?
— Вони мають добре виглядати. свіжо та бадьоро. І пахнути мають лише морем трохи й більше нічим. Хороша пружна креветка, туга, як добре набита ковбаска. Чорні плями та чорні кільця на лапках означають, що креветка стара або зіпсована.
Чому помаранчеві креветки?
Ця колірна варіація креветок отримана в ході селекції Neocaridina heteropoda, що проводиться у Тайвані. Насиченість забарвлення залежить багатьох чинників і може періодично змінюватися. Самки трохи більші за самців, більш повільні.
Які червоні сирі креветки?
Червоні креветки по-науковому називаються Aristeus antennatus. Належать до сімейства Aristeidae (по-іншому називається Penaeidae). Вони яскраво-червоного кольору, навіть у сирому вигляді, з блакитними смужками на спині та світлими на черевній частині. Тому в Іспанії їх іноді називають alistado, rayado – смугастими.
Як зрозуміти, що креветки хороші?
Велика кількість льоду або крижаної крихти говорить про неодноразове повторне заморожування. Такі креветки краще залишити у магазині. У якісної та свіжої креветки не повинно бути плям чи пошкоджень на панцирі. Звертайте увагу на форму: що сильніше у креветки закручений хвіст, то вона свіжіша.