Жовток є невід'ємним інгредієнтом у багатьох випічках, він надає їм ніжності, а також сприяє підйому тесту. Однак у деяких випадках жовток може викликати алергічні реакції або бути недоступним з будь-яких причин. У таких випадках корисно знати про можливі заміни жовтка, які дозволять зберегти смак та текстуру випічки.
Одним із альтернативних інгредієнтів для заміни жовтка є яєчна запечена картопля. Вона має ніжну та м'яку консистенцію, яка допоможе досягти бажаного ефекту у випічці. Картопля також містить крохмаль, який сприяє правильному підйому тесту. Для заміни жовтка необхідно використовувати приблизно половину кількості, вказаної в рецепті, і розім'яти його вилкою до однорідної маси.
Ще однією можливою заміною жовтка у випічці є сир. Він має ніжну текстуру і дозволяє зберегти м'якість випічки. Сир також багатий на білки, що корисно для здорового харчування. Для заміни жовтка необхідно використовувати приблизно половину кількості, вказаної в рецепті, і добре перемішати його з іншими інгредієнтами.
Нарешті, для заміни жовтка можна використовувати олію. Воно допомагає надати випічці ніжності та м'якості, а також сприяє підйому тіста. Рослинна олія також є джерелом здорових жирів, які є важливими для організму. Для заміни одного жовтка необхідно використовувати приблизно 2 столові ложки рослинної олії.
Продукт | Альтернатива |
---|---|
Жовток | Пюре із яблук |
Жовток | Банан |
Жовток | Гарбуз |
Жовток | Йогурт |
Чим можна замінити жовток для випікання?
Для змащування випічки до випікання можна використовувати яйце, молоко, сметану, майонез, міцний чай з цукром, вершковим або олією. Залежно від обраного продукту, ви можете домогтися блиску і хрусткої скоринки, так і навпаки зробити випічку м'якше і ніжніше.
Чим замінити яєчний жовток?
Для яєць існує безліч альтернатив.
- Яблучне пюре Пюре з варених яблук є чудовою заміною яєць у більшості рецептів. …
- Бананове пюре.
- Подрібнене насіння льону або насіння чіа.
- М'який тофу.
- Оцет та харчова сода.
- Йогурт чи Пахта.
- Аррорут порошок.
- Аквафаба
Що робити, якщо немає яєць для тесту?
Сода та розпушувач у поєднанні з оцтом, водою або олією дають кондитерським виробам пишність та об'єм. Але, якщо в склад тіста вже входить сода, замість яєць можна взяти банан, фруктове пюре, лляне насіння, вівсянку, картопляний чи кукурудзяний крохмаль. Збережена копія