Увага! Шіїтаке можуть викликати алергічну реакцію, тому є їх слід невеликими порціями. Вагітним жінкам ці гриби вживати в їжу не рекомендується, тому що їхня дія на плід ще не вивчена. Максимальна денна норма шиїтаке – 16-20 г сушених грибів або 160-200 г свіжих.
Традиційно його їдять з рисом, суші або овочами, приправленими місо, соєвим соусом або томатним соусом. У Європейському просторі він використовується в рагу, різотто, стравах, які готують на сковороді, а також у овочевих стравах, соусах чи супах. Шіїтаке також можна вживати в їжу сирими.
Як це є Гриби шиїтаке можна вживати й у смаженому вигляді. Вони гармонійно поєднуються з м'ясними та рибними продуктами, яйцями, макаронами та овочевим рагом. Гриби шиїтаке використовують при приготуванні суші та традиційного японського місо супу.