Яка різниця між дріжджами і закваскою?
Дріжджі це найпростіші грибки, здатні робити із цукру вуглекислий газ. Коли хліб печеться, вуглекислий газ піднімається і робить в тісті дірочки. Водночас закваска — теж мікроорганізми, адже це суміш молочнокислих бактерій та дріжджів. Кеш
Для чого потрібна закваска?
Кисломолочні продукти, такі як кефір, ряжанка, айран, закваска, покращують роботу кишечника і прискорюють обмін речовин, насичують організм вітамінами і мікроелементами, і в деяких випадках просто необхідні (наприклад, для відновлення мікрофлори кишечника після прийому антибіотиків). Кеш
Що означає хліб на заквасці?
Хліб на заквасці – це одна з найдавніших технологій випікання хліба, яка використовується протягом багатьох століть у різних куточках світу. Ця технологія полягає в тому, що для випікання хліба використовується натуральна закваска з дріжджів та бактерій молочної кислоти, яка додає хлібу особливий смак та аромат.
Закваска — Вікіпедія
Якість закваски залежить від чистоти культури (відсутність у заквасках небажаних мікроорганізмів), здатності до утворення кислоти, аромату, нагромадження антибіотиків.