Як зробити щоб сало було м’яке?
Просто опустіть сало у киплячу воду хвилин на п'ять-десять. У каструлю можна додати лушпиння цибулі, часник, спеції. Це називається гарячим засолом. Навіть найжорсткіше сало після такої обробки стане м'яким.
Що корисного в салі?
Користь сала Сало містить жиророзчинні вітаміни: А, D, Е, вітаміни групи В (В1, В2, В3, В6, В12). Є у його складі марганець, цинк та селен – відомий антиоксидант. Воно є джерелом омега-3 поліненасиченних жирних кислот, які необхідні для формування нейронів у головному мозку та допомагають протидіяти запальним процесам.
Як вибрати сало для соління?
Колір сала повинен бути однорідним — ніжно рожевим чи білим. М'ясні прожилки повинні бути природного рожевого відтінку, ні в якому разі не коричневого. Краще вибирати сало зі шкіркою зі злегка жовтуватими підпалинами, які свідчить про ручну обробку. Запах свіжого сала тонкий, солодкувато-молочний.
Шкірне сало — Вікіпедія
Шкірне сало, виділяне сальними залозами людини, переважно складається з тригліцеридів (≈41 %), воскових естерів (≈26 %), сквалену (≈12 %), вільних жирних …