До 100 С ° бактерії, їх спори та інші мікроорганізми зберігаються в життєздатному вигляді, які при певних умовах живуть, розмножуються. Через це банка здувається та кришку зриває. Для того, щоб у банці нічого живого не залишилося, потрібно підняти температуру до 120 С °.31 бер. 2021 р.
Чому зриваються кришки на банках?
В результаті відбувається виділення газів, яким в замкнутому просторі нікуди діватися, що призводить до здуття кришок і помутніння, а в наслідку до зривання кришок або як в народі кажуть до підривання банок. Такий процес в консервованої банку як утворення газів називають бoмбаж.
Який тиск повинен бути в автоклаві?
Тому при старті автоклава в ньому вже є початковий тиск (зазвичай +1 атм.), А при нагріванні додається пар, і відбувається розширення повітря (повітря — суміш газів). Як наслідок, при підвищенні температури до 120 градусів Цельсія тиск в побутовому автоклаві може дійти до 4,5-6 атмосфер.
Що можна закривати в автоклаві?
Перелік можливих консервів, які піддаються обробці в автоклаві, доволі великий. Можна маринувати гриби, закривати овочеві добавки (квасолю, кукурудзу), робити овочеві консерви, створювати томатні соуси та домашній кетчуп, а також консервувати соки із фруктів та ягід.
Чому зриває кришки банок під час їх консервації в автоклаві?
Чому зриває кришки банок під час їх консервації в автоклаві? Для чого потрібен автоклав? При консервації в побутових умовах неможливо підняти …