Як зробити ферментований чай в домашніх умовах?
Вдома підготовлені листя (пом'яті або перепущені через м'ясорубку) потрібно укласти в ємність, накрити вологою тканиною, злегка прикрити кришкою, і залишити, час від часу нюхаючи ферментують сировину. Ключовий момент – пік аромату.
Як це ферментований чай?
Ферментація чаю – це біохімічний процес окислення (бродіння) чайного листа під впливом температури, кисню, вологості і механічного впливу. Різні сорти чаю (чорний чай, зелений чай, пуер або улун) виробляються методом різної ферментаційної обробки чайного листя одного виду – Camellia Sinensis.
Що можна ферментувати?
Ферментувати можна практично все: овочі, фрукти, молоко, м'ясо, рибу, напої. Такі продукти зустрічаються на кухні різних народів і є джерелом різноманітності в тарілці. Найкорисніші ферментовані продукти: хліб на заквасці
Ферментований чай з листя садових та дикорослих рослин
Ферментований чай з листя садових і дикорослих рослин виходить більш насиченим, ароматнішим, ніж зі свіжого листа.