Скільки треба маринувати м’ясо для копчення?
Залишаємо м'ясо в маринаді на 1-2 доби. Каструлю ставимо або на балкон, якщо це холодна пору року, або в холодильник. Через дві доби дістаємо м'ясо з маринаду, промиваємо його під струменем води, щоб змити зайву сіль і коптимо. М'ясо коптимо протягом години, потім перевіряємо на готовність і подаємо до столу. Кеш
Скільки солі на 1 кг м’яса для копчення?
На 1 л води додаємо від 85 до 100 гр солі, залежно від особистих вподобань, відповідно якщо любите менш або більш солене.
- на 1 кг м'яса 0.4 л води 35-40 гр солі
- на 2 кг м'яса 0.8 л води 70-80 гр солі
- на 3 кг м'яса 1.2 л води 100-120 гр солі
- на 4 кг м'яса 1.6 л води 140-160 гр солі
- на 5 кг м'яса 2 л води 170-200 гр солі
Як правильно коптити м’ясо в коптильні?
Як готувати м'ясо в коптильні На гратах розкладаємо шматочки м'яса, і відправляємо їх в коптильню, коли температура всередині досягне 80 градусів. Час копчення м'яса по цій технології- 2-3 години. Час засікається з моменту, коли з'явився з-під кришки перший димок. Це означає, що жар заповнив всю місткість.
Гаряче копчення свинини – пошаговий кулінарний …
Інгредієнти для приготування гарячого копчення свинини: Свинина свіжа – 1,5-2 кілограми. Часник великого розміру – 1-1,5 головки. Сіль кам’яна – за смаком. Перець чорний мелений – за смаком …