Який самий гострий перець у світі?
«Каролінський жнець» (англ. Carolina Reaper) — сорт перцю чилі з роду Капсікум. У серпні 2013 року був занесений до книги рекордів Гіннесса як найгостріший перець у світі.
Як вимірюється гострота перцю?
Гостроту перцю прийнято вимірювати за шкалою детройтського фармацевта Вільбура Лінкольна Сковілла, яку він розробив на початку 1900-х років. Вільбур роздавав дегустаторам витяжку із різноманітних сортів перцю, а потім підраховував, скільки підсолодженої води випивали учасники.
Як вимірюється гострота?
Речовини вимірюються в сумі з капсаїцином з використанням рідинної хроматографії. Шкала пекучості Сковілла – це порівняння в різних видах гострої спеції кількості капсаїцину. Гостроту визначають в порівнянні з іншими різновидами.
Перець Халапеньо: фото і опис – користь і шкода
«Халапеньо» – сорт гострого перцю, який завоював популярність на кухнях всього світу. Що таке перець «Халапеньо» з ботанічної точки зору, гострий він чи ні, як його застосовувати в кулінарії і медицині – про все це можна дізнатися з нашої статті. Мексиканський сорт з групи перців «чилі». …