Спочатку скажемо загальну інформацію: всі спеції і приправи додають у страву на етапі приготування своєрідною засмажки з лука, моркви і м'яса. Цей етап ми описали трохи раніше. Зіра додається в плов з будь-якого м'яса, бо вона є основною спецією для цієї страви.
Коли давати приправу до плову?
Найбільш яскравими смак і аромат стають під час приготування страви, коли зіра повністю розкривається. Батьківщиною приправи прийнято вважати Середню Азію, але найбільш популярна і затребувана зіра в Іраку, Афганістані та Південно-Східної Азії.
Що додають у плов?
· Приправа для плову з яловичиною – пажитник, сумах, орегано, майоран, чебрець, куркума. · Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, сумах. · Приправа для плову з куркою – петрушка, кмин, часник, сумах, каррі, хмелі-сунелі, чорний перець горошком. Кеш
Яку воду додавати в плов?
Обсмажені овочі і м'ясо залити окропом (вода повинна покривати м'ясо з овочами десь сантиметра на два).
⏰ коли класти спеції в плов? – Пояснюємо за 1 хвилину
в окремих рецептах, коли плов готується з морепродуктами, шматочками фруктів, спеції допустимо додавати в плов після засипання рису і перед іншими інгредієнтами.