Зміст:
Кабачки – це одна з найпопулярніших овочів, які ми використовуємо в кулінарних стравах. Вони мають ніжний смак і сочну м’якоть, тому дуже часто їх використовують для приготування салатів, паштетів, смажених страв і навіть консервування на зиму. Консервування кабачків – це гарний спосіб зберегти цей овоч на майбутнє і насолоджуватися його смаком у будь-який час року.
У цій статті ми пропонуємо п’ять найсмачніших рецептів консервування кабачків на зиму. Вас очікують унікальні комбінації смаків та ароматів, які приємно здивують ваші смакові рецептори. За допомогою наших рецептів ви зможете зігріти себе і своїх близьких натуральними смакотами навіть у найхолодніші дні.
Одним із доступних і популярних способів консервування кабачків є маринування. Цей спосіб додає овочам пікантну гірчинку та ароматність. Для приготування маринованих кабачків вам знадобиться кабачок, оцет, цукор, спеції та приправи за смаком. Маринування – чудовий варіант зберігання кабачків, які залишаються соковитими та ароматними протягом усього сезону.
Якщо ви бажаєте зберегти натуральність смаку кабачків, то варення є кращим рішенням. Після варення овочі стають ніжними і м’якими, зберігаючи при цьому свій природний смак. Додайте варені кабачки до своєї зимової паста, салату або просто вживайте їх як самостійну страву. Варені кабачки – це справжня насолода для вашого гастрономічного задоволення.
Консервування кабачків на зиму: 5 найсмачніших рецептів
Кабачки – одна з найпопулярніших овочевих культур, яка широко використовується в кулінарії. Цей овоч має багато корисних властивостей і вміщує в собі велику кількість вітамінів та мінералів. Щоб насолоджуватися кабачками протягом зимового періоду, їх можна консервувати. Ось 5 найсмачніших рецептів консервування кабачків:
Мариновані кабачки
Інгредієнти:
- Кабачки – 2-3 штуки;
- Цибуля – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Перець чилі – 1 штука;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Оцет – 100 мл;
- Цукор – 2 столові ложки;
- Сіль – за смаком;
- Вода – 200 мл;
- Зелень – за бажанням.
Процес приготування:
- Кабачки, цибулю та моркву нарізати тонкими колечками або соломкою.
- Перець чилі розрізати на пластинки, часник попередньо розібрат на зубчики.
- У каструлю додати оцет, цукор, сіль та воду. Прокип’ятити розчин.
- Додати овочі та приправи у каструлю з розчином.
- Варити маринад на помірному вогні протягом 5-7 хвилин.
- Розкласти овочі у сухі банки та залити маринадом.
- Закрити банки кришками та стерилізувати протягом 20-30 хвилин.
Закрутка кабачків коулі
Інгредієнти:
- Кабачки – 3-4 штуки;
- Капуста коулі – 1 штука;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Перець гострий – за смаком;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Сіль – за смаком;
- Оцет – 1 столова ложка;
- Вода – 1 склянка.
Процес приготування:
- Кабачки, капусту коулі, моркву та цибулю нарізати соломкою.
- Помішати нарізані овочі, додати насіння гострого перцю, сіль, цукор, оцет та воду. Добре перемішати.
- Суміш овочів поставити на вогонь і прокип’ятити.
- Готову закрутку розкласти в банки і застудити.
Кабачки в томатному соусі
Інгредієнти:
- Кабачки – 1-2 штуки;
- Цибуля – 1 штука;
- Помідори – 4-5 штук;
- Перець гострий – за смаком;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Сіль – за смаком;
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
- Кабачки нарізати кружечками, цибулю – кільцями, помідори – кубиками.
- Цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Додати кабачки і помідори. Перемішувати та варити на помірному вогні протягом 10-15 хвилин.
- Додати перець, сіль та цукор. Продовжувати готування на вогні ще 5 хвилин.
- Розкласти кабачки з соусом в стерилізовані банки. Закрити кришками і стерилізувати банки в киплячій воді протягом 10 хвилин.
Кабачки по-корейськи
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля – 1 штука;
- Перець чилі – 1 штука;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Соєвий соус – 3 столові ложки;
- Оцет – 1 столова ложка;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Імбир – за смаком;
- Олія – для смаження.
Процес приготування:
- Кабачки, моркву та цибулю натерти на тертці, перець чилі розрізати на тонкі кружочки.
- На декількох столових ложках олії обсмажити кабачки та моркву протягом 5-7 хвилин.
- Додати цибулю, перець та причинні запашні інгредієнти.
- Продовжувати обсмажування на вогні ще 5 хвилин.
- Розкласти кабачки з овочами у стерилізовані банки. Залити маринадом (пропорції маринаду – за смаком).
- Закрити банки кришками та стерилізувати протягом 10-15 хвилин.
Кабачкові гриби
Інгредієнти:
- Кабачки – 1 кг;
- Цибуля – 2 штуки;
- Цедра та сік з 1 лимона;
- Оцет – 2 столові ложки;
- Сіль – за смаком;
- Цукор – за смаком;
- Перець чорний горошком – 6-8 штук;
- Лавровий лист – 2 штуки;
- Вода – 500 мл.
Процес приготування:
- Кабачки нарізати на кружечки або як вам зручно, цибулю – кільцями.
- Цедру та сік з лимона змішати з оцтом, сіллю, цукром та спеціями.
- В каструлю налити воду та прокип’ятити.
- Додати в киплячу воду цибулю та кабачки.
- Швидко скручувати кришками.
- Закрити надійно банки кришками та стерилізувати протягом 40-50 хвилин в каструлі з водою.
- Вимкнути вогонь та залишити банки в каструлі до повного охолодження.
Ці рецепти допоможуть вам зберегти смак і користь кабачків на зиму. Спробуйте різні варіації консервування та насолоджуйтеся цими смачними овочами протягом всього року!
Традиційний спосіб консервування кабачків
Кабачки – це одна з найпопулярніших овочів, які можна зберегти на зиму. Традиційний спосіб консервування кабачків полягає в маринуванні їх у оцтовому розчині. Такі консерви відмінно підходять як самостійна страва, або як ідеальний додаток до будь-якого сніданку, обіду чи вечері.
Основні складники для традиційного консервування кабачків:
- кабачки – 2-3 кг;
- цукор – 200 г;
- сіль – 100 г;
- вода – 1 л;
- 9% оцет – 200 мл;
- спеції (часник, пажитник, горіхи, гвоздика, лавровий лист) – за смаком.
Рецепт традиційного маринування кабачків:
- Кабачки помийте, очистіть від шкірки та наріжте кружечками або пластинками товщиною близько 1 см.
- У великій каструлі змішайте воду, оцет, цукор та сіль. Принесіть до кипіння.
- Додайте до вируючого розчину кабачки та спеції. Зменште вогонь та готуйте їх протягом 20 хвилин.
- Розподіліть кабачки та спеції по банках. Залейте гарячим розчином, залишивши 1 см від краю.
- У вершину банок додайте по одному зубчику часнику та лавровий лист.
- Закрийте банки металевими кришками та засуньте їх в каструлю з водою. Поставте на вогонь та готуйте на водяній бані протягом 10-15 хвилин.
- Вийміть банки з водяної бані та переверніть догори дном. Поки вони охолоджуються, вони повинні закупоритися. Приправа додає смачний аромат маринованим кабачкам.
Традиційний спосіб консервування кабачків дозволяє зберегти їх смак та корисні властивості на довгий час. Готові консерви можна зберігати в прохолодному місці та використовувати протягом зимового періоду для приготування смачних страв.
Мариновані кабачки з гармонійною пряністю
Мариновані кабачки з гармонійною пряністю – це смачна та корисна страва, яку можна зберегти на зиму. Цей рецепт додасть вашому столу неповторний смак і аромат.
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 2 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. оцту;
- 2 головки часнику;
- 1 чайна ложка сушеного гірчиці;
- 1 чайна ложка кінзи (коріандр);
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1 чайна ложка перцю духмяного;
- 0,5 чайної ложки гвоздики;
- 0,5 чайної ложки кориці;
- 0,5 чайної ложки гострого перцю.
Приготування:
- Кабачки наріжте на кружечки товщиною близько 5 мм.
- Спровокуйте кабачки в миску, посоліть їх та залиште протягом 30 хвилин, щоб вони пустили сік.
- Після цього вимийте кабачки та дайте їм підсохнути.
- Велику сковороду розігрійте на середньому вогні та підсмажте на ній часник.
- Додайте до часнику сушену гірчицю, кінзу, куркуму, перець духмяний, гвоздику, корицю і гострий перець.
- Потім додайте цукор і оцет, та знову все добре перемішайте.
- До отриманої маси додайте кабачки та добре перемішайте, щоб кабачки рівномірно просочилися марінадом.
- Поставте сковороду на вогонь і, помішуючи, маринуйте кабачки протягом 5 хвилин.
- Вилийте кабачки з марінадом в банки та накрийте їх кришками.
- Закрийте банки та поставте на заморозку або зберігайте в прохолодному місці.
Смачних консервацій!
Солоні кабачки з хрусткими огірками
Солоні кабачки з хрусткими огірками – це смачна закуска, яку можна приготувати на зиму. Вона має неповторний смак і аромат, які залишаться з вами надовго.
Щоб приготувати солоні кабачки з хрусткими огірками, вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг кабачків;
- 1 кг огірків;
- 2 головки часнику;
- вершки (за бажанням);
- сіль;
- чорний перець;
- цукор;
- елітний оцет (за бажанням).
Для приготування солених кабачків з хрусткими огірками, слід дотримуватися наступної інструкції:
- Наріжте кабачки і огірки на тонкі коліщатка.
- Засоліть огірки і кабачки, суміш горіхової молотої солі та цукру у пропорції 1:1.
- Залийте огірки і кабачки гарячою водою та залиште на декілька годин.
- Згодом вода виділиться, а огірки і кабачки стануть хрусткими.
- Добавте перець та часник до огірків і кабачків.
- Додайте вершки (опціонально) та оцет (згідно з вашими смаковими уподобаннями).
- Перемішайте всі інгредієнти і залиште в солоному розчині ще на кілька годин.
Ваші солені кабачки з хрусткими огірками готові! Вони стануть відмінною закускою до будь-якого страви. Бажаємо вам смачного!