1 кг рідкого білку дорівнює білкам 30 курячих яєць. Виготовляється зі свіжих курячих яєць шляхом розбивання, розділення, гомогенізації та пастеризації.
Чому рідкий білок в яйці?
Чим більше густого білка, тим яйце придатніше для споживання. При тривалому зберіганні яєць при низькій температурі або короткочасному зберіганні при високій температурі густий білок стає рідким, зникає шаруватість, характерна для свіжого яйця.
Який білок в яйцях?
У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка – 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі. Кількість білка трохи зростає під час кулінарної обробки. Найкорисніше по БЖУ яйце має бути свіжоприготовленим некруто — 7,1 г білка (4,34 г у білку, 2,20 г у жовтку, 0,56 у шкаралупі).
Як називається білок курячого яйця?
Ба більше, тип білка яйця називається альбуміном, який "виконує різні функції, як-от будівництво й відновлення тканин організму та зміцнення імунної системи". Він також допомагає "мобілізувати" речовини через кровотік, особливо гормони, ферменти, вітаміни й мінерали.
Яйця курячі — Вікіпедія
Куряче яйце — це яйцеклітина свійської курки, що захищена шкаралупою, овальної форми сукупність білка й жовтка, з яких утворюється зародок птахи [1] . Зміст 1 Формування яйця 2 Хімічні та фізичні властивості 3 Інкубаційний період 4 Санітарна оцінка 4.1 Овоскопія 4.2 Вимоги, пропоновані до …