Що додають до квашеної капусти для смаку?
У капусту також можна додати:
- Цукор. Він прискорить процес бродіння. …
- Буряк або гарбуз у поєднанні з морквою або замість неї.
- Яблука. …
- Журавлину, брусницю.
- Лавровий лист, запашний перець, гілочки кропу з насінням, кмин, хрін, листя смородини або інші приправи на ваш розсуд.
Чому квашена капуста дуже кисла?
У процесі закваски бактерії перетворюють цукор на молочну кислоту.. Завдяки активності бактерій капуста насичується органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Молочна кислота – природний консервант, який збільшує термін зберігання капусти (до 10 місяців), а також надає їй кислого смаку.