Чому гусне мед?
Тож якщо до травня на прилавках пропонують рідкий мед цих сортів, то його або нагрівали або ж виготовили на основі цукрового сиропу. І корисних властивостей такий продукт не матиме. Якщо у банці мед розшарувався на рідку і густу фракції, це означає, що він викачаний незрілим і має підвищену вологість.
Чому мед стає твердим?
Як же це відбувається? Глюкоза та інші домішки, що містяться у свіжому меді (наприклад, пилок), утворюють так звані центри кристалізації — точки, навколо яких збираються інші молекули глюкози. Так утворюються кристали, які починають осідати, поступово змінюючи структуру меду.
Коли кристалізується мед?
Всі види меду кристалізуються: одні – протягом тижня після відкачування, інші – через два місяці. Тому якщо ви бачите рідкий мед пізньої осені, це повинно наштовхнути вас на підозру, що це або фальсифікат, або мед повторно розігрівали.
Мед зацукрувався – що це значить і як розтопити — УНІАН