При температурі 16,5 ° С безводна оцтова кислота перетворюється на тверду кристалічну речовину, схожу на лід. Тому її іноді називають крижаною оцтовою кислотою. 70–80 % розчин оцтової кислоти називають оцтовою есенцією, а 5–9 % розчин застосовується у побуті під назвою столового оцту.
Що таке столовий оцет?
*ocьtъ < лат. acetum) — водний розчин оцтової кислоти (зазвичай 4-12%) та мікроелементів, які можуть містити ароматизатори. Широко використовується в кулінарії як приправа.
Який оцет краще?
Винний оцет І знову серед кращих зразків називають французькі. Класичний варіант – оцет із червоного вина з насиченим багатим смаком і відповідним ароматом. Чудове доповнення до салатів і маринадів, популярна основа для соусів. Білий винний оцет є м'якшим, і він часто виступає замінником вина як інгредієнту страв. Кеш
Який оцет підходить для консервації?
Дистильований білий оцет Смак білого оцту: насичений, інтенсивно кислий, без будь-яких посмаків. Найкраще використання білого оцту: кислотність білого оцту ідеальна для маринування та консервації, оскільки не змінює колір фруктів та овочів.
Оцтова кислота та оцет у чому різниця столовий – Epizod.co.ua
Оцет столовий є водним розчином оцтової кислоти (ch3cooh), який має концентрацію від 6 до 9%, або іншу залежно від вимог. … Оцтова кислота, або оцтова есенція – це торгова назва