Як виглядає алергія на яйце?
Алергія на яєчні білки проявляється болем у животі, діареєю, блювотою, кропив'янкою, ринітом, астмою, а також екземою шкіри. У деяких пацієнтів також може виникнути анафілактичний шок. На наступному етапі лікар направляє пацієнта на шкірні прік-тести або призначає визначення антитіл Е проти яєчних алергенів [8].
Який білок в яйцях?
У 1 сирому курячому яйці середнього розміру (55 г) міститься 6,9 г білка – 4,14 г у білку, 2,20 г у жовтку та 0,56 г у шкаралупі. Кількість білка трохи зростає під час кулінарної обробки. Найкорисніше по БЖУ яйце має бути свіжоприготовленим некруто — 7,1 г білка (4,34 г у білку, 2,20 г у жовтку, 0,56 у шкаралупі).
Яка реакція характерна для білків?
Біуре́това реа́кція (реакція Піотровського) — якісна реакція на виявлення білків і продуктів їхнього гідролізу (амінокислот, пептидів).
Яєчний білок — Вікіпедія