Пастеризація — одноразове нагрівання розчину при температурі 80 °С протягом 30 хв. Пастеризація дає можливість знищити вегетативні форми мікроорганізмів, але не спори. Дозволяється користуватися цим способом при приготуванні розчинів термолабільних речовин із додаванням антисептиків (0,5% фенолу або 0,3% трикрезолу).
Яка буває пастеризація?
Пастеризація може відбуватися двома шляхами. Перший полягає в тому, що продукт фасують у тару, а потім пастеризують парою. Другий шлях пастеризації — нетривале нагрівання рідини, яка протікає тонким шаром між поверхнями, що гріють, після чого рідину фасують у стерильну тару.
Хто запропонував метод пастеризації?
Луї ПастерРедагувати
Louis Pasteur | |
---|---|
фр. Louis Pasteur | |
Відомий завдяки: | створенню технології пастеризації, відкриттю вакцини проти сказу |
Батько | Jean-Joseph Pasteur |
У шлюбі з | Marie Pasteur |
Що таке пастеризація?
Пастеризація – це процес термічної обробки, який потрібен, щоб знищити бактерії та запобігти харчовому отруєнню. Під час пастеризації молоко нагрівають до 70 – 75 градусів 20 секунд.
Пастеризація — Вікіпедія
Пастериза́ція — одноразове нагрівання рідин (здебільшого харчових продуктів) до температури, яка нижче за температуру кипіння на нетривалий час (від секунди до 30 хвилин), з метою знищення бактерій, що містяться в цих рідинах. Процес носить помітну …