У кулінарії найчастіше пастернак використовують для приготування супів та пюре. Але багато професійних шеф-кухарів запікають молоді коренеплоди, тушкують чи консервують. А листя рослини додають у страви з м'яса та риби.20 лист. 2021 р.
Як правильно їсти пастернак?
Листя пастернаку є пряною приправою, яка доповнить страви з риби, м'яса та овочів. А свіжу зелень часто додають у салати. Свіжим або сушеним його додають в супи або салати. З молодих коренеплодів готують пюре, тушкують з овочами, запікають, консервують і роблять соуси.
Коли можна викопувати пастернак?
Викопують пастернак після того, як його листя починає засихати. Процес збирання аналогічний до збору моркви: щоб не пошкодити коренеплід, використовують не лопату, а вила.
Що можна зробити з пастернаку?
Молоді ніжні листочки пастернаку є дуже добрими для салатів, а корінь ідять як сирим, натерьти на тертці, так і вареним у якості гарніру до м'ясних страв, а також використовують для соління овочів. Коренеплід багатий на ефірні олії та вітаміни.
Пастернак – склад і харчова цінність рослини, …
Пастернак в кулінарії. Рослина дуже рідко готують окремо. Його часто консервують, використовують у вигляді прянощі. Також його додають в салат, суп, гарнір, десерт.