С; термін реалізації молока не повинен перевищувати 12 год. з моменту доїння; сире молоко, що реалізується у вільний продаж, має бути не нижче 1-го ґатунку за всіма показниками відповідно до ДСТУ 3662-97 "Молоко коров'яче незбиране.
Яка температура молока повинна бути при прийманні переробною потужністю?
5.5.7 Молоко під час відправлення з господарства повинно мати температуру не вище 6 град. C, а при прибутті на місце реалізації – не вище 8 град. C. Термін здавання-приймання молока на переробне підприємство не повинен перевищувати 45 хв.
Яка добова норма споживання молока людиною?
Добова норма споживання молока становить 750 мл — головний дієтолог МОЗ Добова норма споживання молочних продуктів для людини становить 750 мл в перерахунку на молоко, або 274 л на рік.
Яку температуру пастеризації бажано використовувати при виробництві кисломолочного сиру?
Крім того, фізико-хімічні властивості складових молока в результаті обробки за різних температур істотно впливають на консистенцію кисломолочних напоїв. Найоптимальніший режим пастеризації для кисломолочних продуктів — це температура 85—87 °С з витримуванням протягом 5—10 хв або 90—92 °С з витримуванням 2—3 хв.
Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і …
для сирого молока, призначеного для виробництва молочних продуктів,- кількість мікроорганізмів за 30 °c 300 000 КУО/мл;