Що входить до складу рослинних жирів?
Хімічний склад За хімічним складом олії — це тригліцериди вищих ненасичених карбонових кислот. Як домішки, в оліях присутні білки та вода (які зумовлюють каламутність нерафінованої олії), а також деякі ліпіди (фосфоліпіди, воски), каротини, токофероли, хлорофіл, а також вуглеводи, мінеральні речовини тощо.
Як називають рослинні жири?
Рослинні жири часто називають оліями (соняшникова, кукурудзяна, оливкова, рапсова). При кімнатній температурі вони знаходяться у рідкому агрегатному стані.
Де містяться рослинні жири?
Цей тип жирів присутній в таких продуктах:
- горіхи (мигдаль, кеш'ю, горіхи пекан),
- рослинні олії (оливкова та арахісова олії),
- арахісове та мигдальне масло,
- авокадо.
Кеш
Рослинні жири й олії — Вікіпедія
Рослинні жири й олії (частіше просто олія ) — ліпідні матеріали, отримані з рослин. Фізично олії є рідкими при кімнатній температурі, а жири є твердими. Хімічно як жири, так і олії складаються з тригліцеридів, на відміну від восків, у яких немає гліцерину в їх структурі.