Зміст:
Млинці – це одна з найпопулярніших та улюблених страв у Росії. Їх готують у різних регіонах по-різному, але їхнє приготування завжди асоціюється з печивом або жаркою на сковороді. Млинцям можна додавати різні начинки та подавати з різноманітними соусами.
Традиційно млинці печуть на спеціальній сковороді з чавуну, що називається млинцем. Основні інгредієнти для приготування тіста – борошно, молоко, яйця та олія. Млинці печуть до золотистої скоринки із двох сторін, повертаючи їх за допомогою лопатки. Часто перед кожним новим млинцем сковорода змащується олією, щоб запобігти прилипанню тіста.
Варіант смаження млинців на сковороді також популярний. Тісто розподіляється по поверхні гарячої сковороди і смажиться до готовності з одного боку, потім перевертається і смажиться з іншого боку. Результатом такої смаження виходять млинці з апетитною золотистою скоринкою.
Але печиво та смаження не єдині способи приготування млинців. Широкого поширення набули млинці на пару, які готують за допомогою спеціальної пароварки. При такому способі приготування млинці виходять м'якшими, соковитими та ніжними. Вони ідеально підходять для приготування млинців, які можуть бути заповнені сиром, м'ясом, грибами або фруктами.
Дія | Спосіб приготування |
---|---|
Приготування млинців | Пекуть на сковороді |
Начинка млинців | На вибір: гриби, м'ясо, сир та ін. |
Складання млинців | Складають у мішечок або рулетом |
Запікання млинців | Пекуть у духовці з соусами та сиром |
Обсмажування млинців | Смажать на сковороді чи грилі |
Як правильно смажити чи пекти млинці?
Обидва поєднання – пекти млинці та смажити млинці – коректні, зафіксовані словниками російської. Втім, варіант пекти млинці більш уживаний і, якщо можна так висловитися, традиційний (бо раніше млинці саме пекли в печі).
Навіщо печуть млинці?
Це слов'янське свято з язичницьких часів уособлює початок весни. Люди вірили, що гарні та смачні млинці допоможуть задобрити сонце, яке відігріє землю та подарує багатий урожай.. Вважалося, що чим більше млинців господиня спектить, чим яскравіше та різноманітніше накритий стіл на Масляну, тим багатшим буде весь рік.
У чому різниця між млинцями та млинцями?
Якщо млинці випікаються з дріжджового тіста, що за консистенцією нагадує сметану, то млинці роблять на молоці або воді, без дріжджової закваски, і тісто досить рідке. Перші, відповідно, виходять пишні, пухкі та товсті; другі – тонкі та майже прозорі.
Скільки хвилин обсмажувати млинець?
На розігріту сковороду, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викласти заморожені млинці на невеликій відстані один від одного, щоб не злиплися і було зручно перевертати. Смажити млинці 3-5 хвилин із одного боку на середньому вогні під кришкою. Перевернути та смажити з іншого боку ще 5 хвилин.