Вміст жиру в молоці коливається від 2,8 до 5%. Масова частка білків у коров'ячому молоці знаходиться в межах від 3,3 до 3,9%. Молочний білок – це найбільш вартісна частина молока. Він містить у достатній кількості всі незамінні амінокислоти для людського організму.
Як визначити середній вміст жиру в молоці?
Для визначення кількості чистого жиру в молоці треба кількість молока, вираженої в кілограмах, помножити на зміст у ньому жиру і розділити на 100. Обчислення середньої жирності молока, таблиця жирності молока.
Скільки відсотків жиру в молоці?
Середня жирність коров'ячого молока становить 3,7 грама жиру на 100 грамів молока (3,7%), а козячого близько 4,5%. Жирність молока самки віслюка становить всього 1.4%, а самка дельфіна має молоко з жирністю понад 45%. Жирність грудного молока жінки – 3,8%, що майже відповідає жирності коров'ячого молока.
Як правильно порахувати жирність молока?
Піднесіть до склянки вертикально лінійку й подивіться, скільки міліметрів становить шар вершків. Тепер порахуйте. Висоту молочного шару 10 см беремо за 100 %. Кожен міліметр шару вершків буде одним відсотком жирності.
E-mail: antonyuk t a@ukr