Головна відмінність цільнозернового борошна від борошна вищого гатунку – наявність у складі оболонки та зародків (найкорисніших частин зерна!), а отже воно цінніше й поживніше. Пшеничне цільнозернове борошно характеризується ніжно-кремовим кольором і хлібним ароматом.
Що таке цільне борошно?
Цільнозернове Виготовляється з цільних зерен пшениці і містить більше клітковини і поживних речовин, ніж біле борошно. У ньому не такий високий рівень вмісту клейковини, тому його часто змішують з універсальним борошном або хлібопекарським борошном, при випічці дріжджового хліба.
Що таке Цільнозернова мука?
Мука пшенична цільнозернова — це цілі зерна добірної пшениці, розмелені за дбайливою технологією жорнового перетирання зерна. Порівняно зі звичайною мукою вищого сорту, ця мука містить у 4 рази більше мінеральних речовин, у 2,5 рази більше витаминів, у 24 рази більше клітковини цільних злаків.
Чому Цільнозернове борошно від звичайного?
У чому різниця? У процесі виробництва. Якщо звичайне пшеничне борошно виробляють з ендосперму, то цільнозернове – шляхом подрібнення цілого зерна пшениці (зародків, висівок та ендосперму). З цієї причини в цільнозерновому борошні, як правило, більше білка, ніж у звичайному.
з чого роблять цільнозернове борошно – Фермер