Нітрати – це солі та ефіри азотистої кислоти, хімічні речовини, які нині використовують переважно для добрив у сільському господарстві та під час виробництва м'ясних виробів. У нормі нітрати входять до складу овочів і зелені, їх можна знайти в ґрунті та воді.
Що таке нітрати в овочах?
Нітрати — це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Переважно вони містяться в мінеральних добривах, завдяки яким овочі швидше дозрівають. Ці солі є частиною багатьох рослин, ґрунту і навіть нашого організму. Але нашкодити людині нітрати можуть, коли їх кількість значно перевищить допустиму норму.
Звідки беруться нітрати в овочах?
Нітрати забезпечують ріст рослин, але завелика їх кількість, яка накопичується в овочах, а потім потрапляє в організм людини, шкодить здоров'ю. Основною причиною росту вмісту нітратів в продукції рослинництва є інтенсивне застосування незбалансованих за живильними речовинами мінеральних добрив. Кеш
Що означає поняття нітрати?
нитраты, англ. nitrates, нім. Nitrate n pl), частіше просто нітра́ти, — безбарвні кристалічні речовини, солі нітратної кислоти HNO3. Вони утворюються при взаємодії нітратної кислоти з відповідними металами, або їхніми оксидами чи гідроксидами.
Нітрати в овочах та фруктах: як зменшити ризик отруєння