Лаваш – Традиційний продукт вірменської кухні. Цей тонкий і еластичний хліб таїть у собі насичений смак та безліч корисних властивостей. Щоб зрозуміти, що саме складає цю популярну випічку, давайте розберемося в її інгредієнтах.
Основа лаваша – Борошно. Зазвичай для приготування використовується пшеничне борошно вищого гатунку. Іноді можна зустріти також лаваш з житнього чи кукурудзяного борошна. Важливо, щоб борошно було високої якості і добре просіяне, тому що це гарантує приємну текстуру та апетитний вигляд.
Також лаваш містить дріжджі, які допомагають тесту піднятися та стати більш пишним. Дріжджі є невід'ємною частиною хлібної випічки, додаючи в нього легкість і легкість. Крім того, у складі лаваша можна знайти сіль та воду, які надають йому необхідної консистенції та смаку.
Однак кожна сім'я має свій рецепт лаваша, і іноді можна зустріти у його складі та інші інгредієнти. Наприклад, для отримання більш пишного та м'якого хліба лаваша можна додати олію або йогурт. Також варіантів приготування лаваша з використанням кислого тіста, яке надасть особливий аромат та смак випічці.
Складовий продукт лаваша | Вага, г |
---|---|
Борошно пшеничне | 500 |
Вода | 300 |
Дріжджі | 10 |
Цукор | 20 |
Сіль | 10 |
Рослинна олія | 30 |
Борошно пшеничне першого сорту, вода питна, сіль кухонна харчова, покращувач борошна та хліба.
Що міститься у лаваші?
Традиційно вірменський лаваш готують із пшеничного борошна з додаванням солі та води. У складі коржика немає дріжджів, але багато молочнокислих бактерій. Їхнім джерелом виступає спеціальна закваска, яку замішують у тісто для надання лавашу характерного смаку та текстури.
Що краще з'їсти хліб чи лаваш?
«Лаваш корисніший, ніж звичайний хліб, максимум на 20-30%тобто не драматично. У лаваші зазвичай використовується менше цукру, але там іноді використовується досить багато солі.
У чому роблять лаваші?
Лаваш випікають з пшеничного (а в минулому іноді і з особливого сорту ячмінного) борошна в традиційних печах, які називаються «тандир» (також «тендир» або «тонір»).