Готування стейку є мистецтвом, що потребує точності та досвіду. Оптимальний час смаження стейку залежить від кількох факторів, таких як товщина м'яса, тип стейку, переваги за ступенем прожарювання.
Товщина стейку є одним із головних факторів, що впливають на час смаження. Чим товстіший стейк, тим більше часу знадобиться для його приготування. Наприклад, для стейку товщиною 2,5 сантиметри малосольного прожарювання бажано залишити його на сковороді протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Тим часом стейк товщиною 1 сантиметр може вимагати тільки 1-2 хвилини з кожного боку.
Тип стейку також грає роль визначенні часу смаження. Різні типи стейку мають різну структуру та текстуру м'яса, що потребує індивідуального підходу до смаження. Наприклад, стейк із мармурової яловичини може вимагати більш тривалого часу смаження, щоб досягти бажаного ступеня прожарювання, оскільки мармур надає м'ясу додаткову соковитість та м'якість.
Ступінь бажаної прожарки є ще одним фактором, що впливає на час приготування стейку. Для рідкої прожарки потрібно готувати стейк на сковороді лише пару хвилин з кожного боку, тоді як для середнього і хорошого прожарювання потрібно трохи більше часу. Для ретельно просмаженого стейка рекомендується залишити його на сковороді на 2-3 хвилини довше, ніж для стейка середнього ступеня прожарювання.
Назва стейку | Товщина | Час смаження |
---|---|---|
Стейк із риби | 1 см | 1-2 хвилини з кожного боку |
Стейк з яловичини | 2 см | 2 хвилини з кожного боку |
Стейк зі свинини | 2.5 см | 3 хвилини з кожного боку |
Стейк із курячої грудки | 1.5 см | 4-5 хвилин з кожного боку |
Стейк з індички | 1 см | 5-6 хвилин з кожного боку |
Все залежить від обраного вами стейку та сили жару. В середньому для прожарювання Medium Rare необхідно 2-3 хвилини з кожного боку, а для Medium – 3-4 хвилини. Коли солити стейк? При першому перевертанні вже на сковороді, або навіть після приготування перед подачею.
Скільки часу потрібно смажити стейк?
Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо перевертаючи на 180 градусів 2-3 хвилини для отримання гарного малюнка. стейк з вогню та даємо йому відпочити протягом 5 хвилин.
Скільки часу смажити свинячий стейк на сковороді?
Для смаження стейку зі свинини на сковороді слід спочатку розігріти з 2-3 ложками рослинної олії. Коли масло задимить, настав час викладати м'ясо, 2-3 шматки за раз. Смажити слід приблизно 5-6 хвилин, інакше стейк із свинини вийде сухим. Число перевертань м'яса залежить від бажаного результату.
Як дізнатися чи готовий стейк?
Визначення ступеня прожарювання
- рука має бути розслабленою;
- потрібно натиснути на подушечку біля великого пальця, відчути її еластичність;
- з'єднайте великий палець із вказівним;
- відчуйте, що подушечка стала жорсткішою;
- змінюйте пальці, щоб ще більше відчути різницю;
- точно так змінюється жорсткість прожарювання стейка.