Загальна кількість закусок одного гостя рекомендується планувати в межах 350-400 грамів. З них на гарячі закуски припадає 100-120 г, на сирне асорті – 30-50 г, на овочеву нарізку – 50 г, на закусочні рулети, канапе та тарталетки – 150-200 г.25 лип. 2022 р.
Загальна кількість закусок на одного гостя 350-400 грамів. Разом із холодними та гарячими закусками на стіл подається хліб по 1-2 шматки кожного виду на учасника застілля.
Щоб почуватися ситим, людині в середньому потрібно 250 грам їжі кожні 3-4 години. З урахуванням того, що апетити у всіх різні, і щоб уникнути несподіваного дефіциту частування, можна округлити розрахунок до 100 г їжі на людину на годину.
Розрахунок та складання весільного бенкетного меню Для бенкету, який триває 4–5 годин, необхідно 1400-1500 г їжі на гостя (включаючи торт). Оптимальним вважається наступне співвідношення основних страв та закусок на банкетному столі. Холодні закуски (сири, овочі, м'ясні нарізки) – 350-400 г.