Капуста – один із головних інгредієнтів для приготування класичних голубців. Приготування капусти – важливий етап у створенні цієї страви. Питання, скільки часу потрібно варити капусту на голубці, хвилює багатьох кулінарів.
Для правильної підготовки капусти для голубців потрібно правильно розрахувати час варіння. Занадто коротке варіння може зробити листя жорстким і неприємно-шорстким, а занадто довге – переварити і розварити капусту до стану пюре.
Ідеальний час варіння капусти для голубців залежить від її свіжості та розміру головки. Зазвичай, це займає від 5 до 10 хвилин після закипання води. Важливо пам'ятати, що капусту потрібно готувати до м'якості, але вона повинна зберігати свою форму і не розпадатися на частинки.
Вид капусти | Час варіння, хв |
---|---|
Білокачанна капуста | 15 |
пекінська капуста | 10 |
Кольрабі | 12 |
Савойська капуста | 20 |
Кольорова капуста | 15 |
Скільки часу потрібно готувати голубці?
Закип'ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити. Залити соусом голубці. Гасити їх при слабкому кипінні під кришкою до готовності фаршу, 50-60 хвилин.
Скільки варити цілий качан капусти?
Щоб зварити цвітну капусту на пару, покладіть її в один ряд у кошик пароварки, встановлений над 3-5 см окропу. Закрийте кришкою і варіть суцвіття 6-9 хвилин, а цілий качан – хвилин 20.
Як правильно гасити голубці?
Голубці викласти в каструлю чи глибоку сковороду. Зверху викласти овочеву підливу та залити окропом, щоб він повністю покривав голубці. Викласти у каструлю лавровий лист. Гасити голубці на невеликому вогні під кришкою 40-50 хвилин.