Інгредієнти: ягоди винограду – 10 кг; цукор – 50-200 грам на літр соку; вода – до 500 мл на літр соку (в окремих випадках).12 лист. 2020 р.
Скільки цукру додати до винограду?
Через 2-3 дні після початку бродіння виноградне сусло пробують на смак. Коли воно стає кислуватим (цукор переробився) слід внести 50 грам цукру на кожен літр соку. Для цього в окрему ємність зливають 1-2 літри сусла, розбавляють в ньому цукор, а отриманий винний сироп вливають назад в бутель і добре збовтують.
Скільки цукру на літр виноградного соку?
Перелити сік в бутель на 2\3, додати половину цукру (100-150 г на 1 л соку), надіти на шийку пляшки гумову рукавичку з отвором в одному з пальців і залишити в темному прохолодному місці на 3-5 днів.
Що робити з вином після бродіння?
Бродіння триває в середньому 3 тижні. Після його завершення (не булькає гідрозатвор, упала рукавичка) вино потрібно акуратно, щоб не потривожити осад, злити в чисті пляшки та щільно закрити їх пробками. Вино у них дозріватиме ще декілька місяців.
Виноградне сусло: що це, технологія приготування
Для того щоб бродіння виноградного сусла пройшло нормально, цукристість виноматеріалу повинна становити близько 22-25%, тому слід запастися виномером. Додавати цукор потрібно після того, як виноматеріал разом з макухом підбродить кілька днів. Після чого потрібно віджати …