Температуру випаровування молока не рекомендується піднімати вище 70° С.
Яка температура кипіння молока?
Температура замерзання і кипіння молока. Температура кипіння молока трохи вища 100 °С і рівна 100,2 °С. Температура замерзання молока нижчі за температуру замерзання води і в середньому складає -0,54 °С.
Яку температуру пастеризації бажано використовувати при виробництві кисломолочного сиру?
Найоптимальніший режим пастеризації для кисломолочних продуктів — це температура 85—87 °С з витримуванням протягом 5—10 хв або 90—92 °С з витримуванням 2—3 хв.
Як проводять очищення молока?
Для очищення молока на фермах використовують устаткування типу ООМ-1000А, за допомогою якого молоко одночасно очищають, охолоджують і сепарують. За одну годину тут очищають 1000 кг або сепарують 600 кг молока. У разі доїння в молокопровід застосовують уніфіковані фільтри АДМ.
Випаровування — Вікіпедія
Випаро́вування — процес переходу рідини в газоподібний стан, відбувається при будь-якій температурі (на відміну від кипіння, що відбувається при певній температурі). Зміст 1 Загальний опис 2 Математичний опис 3 Історія 4 Сумарне випаровування 5 …