Насправді козяче молоко жирніше, ніж коров'яче. Але є різниця в типі жиру. У ньому є категорія жирних кислот з коротким ланцюгом (SCFA), які слідують за своїм метаболічним шляхом, відмінним від інших.
Яка жирність молока у кози?
За хімічним складом і властивостями молоко кіз близьке до коров'ячого. Воно відрізняється лише більш високою кількістю білка, жиру і кальцію. Амінокислотний склад його білків близький до жіночого молока. Жирність козячого молока становить від 3,6 до 6% і вище (залежить від породи кіз).
Яка найбільша жирність молока?
Найбільш жирномолочною вважаються тварини джерсейської породи. Жирність молока у них досягає 6% і більше. Високим вмістом білка відрізняються тварини бурих порід – понад 3,4% і більше. Взагалі у зоотехнії існує аксіома: менше молока – більше жиру.
Яка користь козиного молока?
Порівняно з коров'ячим молоком, козяче містить в 6 разів більше вітаміну В12, що відповідає за кровотворення і правильне протікання обмінних процесів. Молоко багате калієм — важливим мінералом для здоров'я серцево-судинної і нервової систем.
Жирність козячого молока: показники і як визначити в …
Порівнявши жирність козячого та коров’ячого молока, а також інші показники, можна визначитися, який з них корисніше. Про вміст у продукті вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин розповідають фахівці. А ось жирність молока можна …