Адже скисає тільки те молоко, яке містить активні корисні бактерії. Саме вони перетворюють цукор (лактозу) в молоці на кислоту і стають причиною згортання білка, від чого молоко стає кислим, густим і виділяє сироватку.
Чому звертається молоко?
Якщо молоко занадто довго не скисає – це погана ознака. Це означає, що в молоці немає умов для розвитку молочнокислих бактерій. І таке молоко, зрештою, почне "гнити", тобто на смак стане гірким. Кеш
Як і чому скисає молоко?
Коли бактерії починають розмножуватися, то в молоці відбуваються різні хімічні реакції, у тому числі згортання білка. Саме тому молоко скисає, тобто густіє, а також поділяється на дві складові частини — сироватку та більш густу частину, що згорнулася. Розмноження бактерій провокує висока температура зберігання молока.
Коли молоко скисає?
У нормальних умовах відкрите молоко зберігається свіжим 3-5 днів, а потім починає скисати. Однак багато любителів цього напою засмучуються, коли напій віддає кислотою вже на другий день після покупки.
Чому молоко згортається |ЯкПросто
По-перше, молоко може згорнутися через процес скисання. У складі будь-якого молока є спеціальні молочнокислі бактерії. Якщо молоко охолоджене, то вони знаходяться в свого роду сплячому стані.