Ряжанка – це один із найвідоміших та найпопулярніших молочних продуктів, який виробляється на багатьох молочних заводах. Процес виробництва ряженки включає кілька етапів, кожному з яких проводяться певні операції щоб одержати якісного і смачного продукту.
Перший етап виробництва ряжанки – приготування основи. Для цього береться свіже коров'яче молоко, яке проходить попередню обробку – пастеризацію, щоб знищити усі патогенні мікроорганізми та продовжити термін зберігання продукту. Потім молоко охолоджується до певної температури, додається закваска та залишається на ферментацію.
На наступному етапі здійснюється ферментація молока. Закваска містить спеціальні молочнокислі бактерії, які знижують рівень pH, що сприяє утворенню осаду. Залежно від технології виробництва ряжанки, ферментація може відбуватися за різних температур і часу.
Після ферментації маса молока ретельно перемішується для рівномірного розподілу осаду. Потім згущений молочний продукт проходить через фільтр, щоб видалити всі небажані домішки – залишки ферментації, молочні білки або клітини. Отриманий продукт, що згущується, направляється на останній етап виробництва – упаковку. Ряжанка упаковується у зручні та герметичні контейнери для зручності транспортування та зберігання, після чого готова до реалізації.
Крок | Опис |
---|---|
1 | Отримання молока від великих ферм |
2 | Відділення вершків від молока |
3 | Проходження вершків через спеціальні фільтри для видалення домішок |
4 | Нагрівання вершків до певної температури |
5 | Додавання закваски в нагріті вершки |
6 | Витримування вершків із закваскою при певній температурі протягом кількох годин |
7 | Охолодження вершків із закваскою |
8 | Розливання ряжанки в упаковки різних обсягів |
9 | Упаковка ряжанки в коробки для подальшого транспортування |
Яке найкраще молоко в Україні?
Рейтинг молока 2021 року
- Яготинське (Яготинський маслозавод)
- Lactel (Лакталіс)
- Селянське (Люстдорф)
- Галичина (Галичина ТОВ)
- Злагода (Придніпровський комбінат)
- Хуторок (Inmilkco)
- Бурьонка (Люстдорф)
- Білосвіт (Лакталіс)
Яка молочна продукція найкраща?
Найкраще ультрапастеризоване молоко – 2021 Серед цих товарів російський Знак якості вже отримало молоко торгових марок Globus, Parmalat, "Амка", "Біле місто", "Молочна річка", "Моя ціна", "Му-у", "З нашої ферми", "Північна долина", "Село Зелене". Право наносити на продукцію Знак якості підтверджується щороку.
Які молочні фірми?
СКАЧАТИ ПОВНУ ВЕРСІЮ РЕЙТИНГУ
Компанія | Динаміка, тонн | |
---|---|---|
1 | Данон | 168 025 |
2 | ПепсіКо | 3 729 |
3 | Молвест | 36 976 |
4 | Комос Груп | 415 |