Що містить м’ясо?
М'ясо є джерелом незамінних амінокислот, заліза й вітамінів групи В (ніацин, холін, рибофлавін, вітамін B6, вітамін B12). Особливо важливим для людини є залізо. Його складно отримати в достатніх кількостях з рослинних продуктів. До того ж, із продуктів тваринного походження воно краще засвоюється.
Як правильно нарізати м’ясо?
Неквапливими рухами м'ясо зрізається від верху шматка вниз до кістки по діагоналі. При цьому лезо ножа нахиляється під кутом 45 °. М'ясо ріжуть уздовж і поперек волокон. Нарізка уздовж потрібна для зняття великих пластів м'якоті, щоб сформувати рулет або приготувати фаршироване блюдо.
Як правильно різати м’ясо на стейк?
Якщо ви хочете, щоб яловичина була більш м'якою та ніжною, слід нарізати поперек волокон. Цьому сприяє порушення цілісності структури волокна, вихід м'ясного соку і більш рівномірна термічна обробка. За цим способом ми радимо нарізати м'ясо для таких страв: шашлик, гуляш, бефстроганов, стейк.
Свинина — Вікіпедія
Свинина — м’ясо з розібраних туш свійських свиней, яке використовують для приготування їжі.