Зміст:
Креветки є популярною та смачною морською делікатесом у багатьох країнах світу. Якщо ви новачок у приготуванні креветок, важливо знати, як визначити, що вони повністю перетравилися.
Першою ознакою того, що креветки повністю перетравилися, є їхня зміна кольору. Коли креветки сирі, їх колір може бути сіруватим або прозорим. Під час приготування вони набувають яскраво-рожевого або помаранчевого відтінку. Це свідчить про те, що креветки досягли необхідного ступеня готовності.
Крім зміни кольору, ще однією ознакою готовності креветок є їхня текстура. Сирі креветки мають в'язку та залізисту текстуру. Готові креветки повинні бути пружними та соковитими. Якщо вони стають жорсткими та пересушеними, значить, вони переварилися надто довго. Якщо ж вони надто м'які і гумові, значить, вони не досягли необхідного ступеня готовності.
Отже, наслідуючи ці ознаки, можна з легкістю визначити, коли креветки повністю переварилися, і насолоджуватися свіжою, соковитою і смачною стравою.
Значення важливих показників при перетравленні креветок:
Показник | Значення |
---|---|
Температура травного тракту | 60-70 градусів за Цельсієм |
Колір кишечника | рум'яний або рожевий |
Стан шлунка | порожній або з перевареними залишками |
Відсутність очей | очі виведені з їжею |
Відсутність оболонки у вишневого креветки | оболонка виведена з їжею |
Негативна реакція на йод | поява синього кольору |
Як зрозуміти, що креветки готові?
Найпростіший спосіб зрозуміти, що вони готові, це коли креветки спливуть. По факту принаймні більшість і саме ці креветки варено-морожені, отже потрібно варити 1-2 хвилини. Цього більш ніж достатньо.
Як зрозуміти варено морожені креветки?
Відрізнити сироморожені та варено-морожені можна за кольором – перші відрізняються темно-зеленим відтінком (їх виловили і одразу заморозили без додаткової обробки), а другі відрізняються легким червоним кольором. Інших варіантів зустріти у продажу не можна.
Які мають бути готові креветки?
Креветки – продукт, що швидко псується, тому у продажу вони зустрічаються тільки замороженими: або безпосередньо після вилову, або після варіння. Відрізнити їх один від одного просто: свіжі будуть сірого або пляшкового відтінку, варені – рожеві.
Як зрозуміти варені креветки чи сирі?
Відрізнити їх нескладно: вже зварені перед заморожуванням морепродукти мають ніжно-рожевий колір, тоді як сирі будуть зеленувато-сірими.. Також креветки можуть бути неочищеними або вже позбавленими панцирів. Як правило, смачніше виходять креветки, які варили неочищеними.