Зміст:
Як зберегти свіжі огірки на зиму?
2:12Рекомендований кліп · 45 сек.ОГІРКИ Взимку більше НЕ КУПЛЯЮ, свої ЯК СВІЖІ! 5 …Початок кліпа, що рекомендуєтьсяКінець кліпа, що рекомендується
Чи можна зберігати свіжі огірки у вакуумній упаковці?
Термін зберігання овочів у вакуумній упаковці Термін зберігання овочів у вакуумі залежить від температурного режиму зберігання. Зберігання у холодильнику. При температурі від 3°С і нижче овочі зберігаються в середньому до 5 діб, у вакуумній упаковці – до 18-20 діб..
Що таке стерилізація огірків?
Стерилізація – це теплова обробка продукту, при якій температуру піднімають вище за 100 градусів і тримають досить довго. Пастеризація — це теплова обробка продукту, коли температура протягом півгодини тримається в районі 60–70 градусів.
OKA.FM
Незамінна заготовка із огірків на зиму: легко приготувати – легко використовувати
Заготовки на зиму з огірків
Огірки – незамінний овоч для вітамінних салатів. Але зберегти зеленці хочеться і на зиму: ароматні та хрусткі, вони нагадають про літо у морозні зими. Як приготувати огірки на зиму?
Як заготувати огірки на зиму
Огірки – один із найпопулярніших та улюблених овочів для садівника. Невимогливі до догляду, вони неодмінно віддячать дачникам за старання рясним урожаєм глянсових, хрустких зеленців.
Зберегти їх на зиму можна різними способами:
- Засолювання. Приготування передбачає замочування огірків у солоному розчині з прянощами – у скляних банках під кришками чи дерев'яних бочках. При засолюванні не використовують оцет, що дозволяє зберегти смак і аромат овочів.
- Маринування.Закочені з оцтом огірки не менш популярні: вони мають характерну кислинку. Плоди нарізають великими шматками або залишають цільними, щільно укладають у банки та заливають гарячим маринадом.
- Салати. Огірки чудово поєднуються з іншими городними дарами: томатами, морквою, капустою, цибулею та часником. Залежно від рецепту їх нарізають брусочками, кільцями, шматочками, додають будь-які приправи до смаку. Салати з огірками можуть виступати як закуска і гарнір.
- Заморожування. Деякі садівники заморожують цілісні огірки у пакетах. Взимку зеленці дістають і, не розморожуючи, натирають на тертці. Додають кашку до салатів для надання їм літнього аромату.
Заготовки з огірками на зиму можна приготувати на свій смак, додавши улюблені спеції та прянощі. Обов'язково слід приготувати різні варіанти закоток: вони урізноманітнюють меню в холодну пору року.
Які заготовки на зиму можна зробити з огірків
Серед тисяч різноманітних рецептів заготовок з огірками обов'язково знайдеться кілька, які припали до смаку.
Огірки по-корейськи
Пряні огірочки з морквою – чудовий варіант до святкового столу та у будні. Незвичайна закуска відмінно поєднується з м'ясом та картоплею.
Для приготування знадобляться:
- 2 кг огірків;
- 0,5 кг моркви;
- 1-3 головки часнику;
- ½ склянки цукру;
- ½ склянки оцту 9%;
- ½ склянки соняшникової олії;
- 50 г солі;
- 7-10 г приправи для моркви корейською.
Рецепт огірків по-корейськи з морквою:
- Огірки попередньо замочують у холодній воді на 2 години, щоб зберегти їх хрусткими.
- Нарізають зеленці брусочками завдовжки до 5 див.
- Морква очищають, промивають і натирають на корейській тертці.
- Готують заправку. Для цього змішують соняшникову олію, цукор, спеції, сіль та оцет.
- Часник очищають, пропускають через прес або дуже дрібно нарізають і додають маринад.
- У мисці перемішують усі інгредієнти – морква, огірки та заправку та залишають у прохолодному місці на 5-7 годин для настоювання.
- Готовий салат розкладають чистими банками і стерилізують протягом 10-15 хвилин.
- За готовністю банки закупорюють кришками, вкривають ковдрою та залишають на добу до повного охолодження.
За бажанням кількість часнику та приправи для моркви по-корейськи в заготівлі можна змінювати на свій смак.
Салат-асорті з огірками на зиму
Зробити смак зимового салату з огірками більш цікавим та насиченим допоможуть інші зібрані на ділянці овочі – морква, цибуля, капуста, перець, томати.
Інгредієнти для салату:
- 1 кг огірків;
- 1 кг томатів;
- 1 кг капусти;
- 1 кг перцю солодкого;
- 0,6 кг цибулі;
- 0,6 кг моркви;
- 150 г зелені кропу та петрушки;
- 40 г цукру;
- 75 г солі;
- 0,2 л рослинної олії;
- 150 мл оцту;
- приправи до смаку.
Порядок приготування салату:
- Усі овочі ретельно промивають. Огірки нарізають тонкими скибочками. Перець очищають від насіння, нарізують соломкою. Моркву очищають, миють, натирають на великій тертці. Капусту нарізають дрібною соломкою і перетирають із половиною норми солі. Томати нарізають шматочками, цибулю шаткують півкільцями.
- Всі овочі змішують, додають подрібнену зелень, улюблені приправи, цукор та сіль, олію та оцет. Залишають для маринування у мисці на кілька годин.
- Овочеву суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння, потім кілька хвилин уварюють на повільному вогні. Салат розкладають банками і стерилізують їх 15-20 хвилин.
- Банки закривають кришками та прибирають під ковдру.
Салат за цим рецептом не тільки неймовірно смачний, але й корисний, багатий на мінерали і вітаміни.
Мариновані огірки з лимоном
Огірки за цим рецептом готують без оцту: його успішно замінює лимон. Цитрус служить для прикраси. Кухольки лимона розкладають у закатку на видні місця.
Інгредієнти:
- 2 кг огірків;
- половина лимона;
- 2 л води;
- парасольки кропу;
- по 3 горошки чорного та запашного перцю;
- 1-2 лаврові листи;
- голівка часнику;
- 80 г солі;
- 80 г цукру;
- 5 г лимонної кислоти.
Порядок приготування:
- Огірки миють і замочують на кілька годин, щоб залишилися хрусткими.
- Лимон ошпарюють окропом, ріжуть тонкими кружальцями.
- У банки щільно укладають огірки, додають усі спеції та зелень.
- Заливають огірки окропом, залишають настоятися півгодини. Потім рідину зливають і готують маринад, додаючи цукор, сіль, лимонну кислоту.
- Гарячим маринадом заливають огірки. Закочують банки кришками та прибирають під теплу ковдру.
Огірочки, що виходять, набувають приємної кислинки лимона без гіркоти. Хрусткі та ароматні, вони неодмінно сподобаються дітям та дорослим.
Огірки у томатному соусі
Ошатні банки з огірками в томатному соусі складно не помітити: вони виділяються на тлі решти закаток.
Для їх приготування необхідно:
- 2,5 кг огірків;
- 2 л води;
- 1 склянка томатної пасти;
- 150 мл оцту;
- 100 г цукру;
- 1 ст. солі;
- 3-5 зубчиків часнику;
- по 3 горошки запашного та чорного перцю;
- 2 кропові парасольки;
- 1 лавровий лист;
- інші прянощі на свій смак.
Процес приготування закочення:
- Огірки попередньо замочують на кілька годин, щоб зберегти їх хрусткими.
- Огірки підрізають із двох сторін і щільно укладають у чисті банки.
- Додають усі спеції та часник.
- Готують маринад: у воду додають цукор, сіль та томатну пасту.
- Соус, що вийшов, розливають по банках і відправляють їх на стерилізацію.
- Перед закочуванням кришок вливають оцет і закупорюють.
Ароматні огірки в томатній затоці набувають приємних смакових ноток.
Заготівлі з огірків на зиму – одні з найбільш популярних. Їх можна використовувати як самостійну страву, додавати в складні салати. Огірки чудово зберігають смак і аромат, апетитно хрумтять. Усі закочення краще зберігати у темному, прохолодному місці.