Зміст:
Замаринуйте яловичину в сухому червоному вині, з додаванням помідорів або цибулі, олії та приправ. Найкраще підійдуть: розмарин, коріандр, гірчиця, орегано, чебрець, чорний перець. Поставте яловичину, заправлену маринадом, у холодильник на 4 години – м'ясо можна починати смажити.
Як замаринувати м'ясо Щоб воно було м'яким та соковитим?
Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів: оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою.
У чому замочувати м'ясо?
Вона розм'якшить сполучні волокна м'яса і зробить його ніжним. Підійдуть, наприклад, кефір, сметана чи айран, томатний сік чи свіжі помідори, сильно газована мінералка, вино чи пиво. Можна використовувати кислі ягоди (журавлину або брусницю), розведений лимонний сік або оцет.
Як довго можна тримати м'ясо у маринаді?
Якщо невелика затримка, то це не страшно — будь-яке м'ясо може зберігатися. у холодильнику близько 24-36 годин. Шашлик, замаринований у кефірі, дозволено зберігати понад 48 годин, а у вині чи оцті – аж до чотирьох-п'яти діб: така заправка працює як консервант.
Смачні соуси та маринади
Як маринувати м'ясо в оцті правильно, щоб вийшло смачним
Вчимося смачно маринувати м'ясо
Вирішили приготувати шашлик чи просто посмажити м'ясо? Як відомо, це потребує певних приготувань. Насамперед потрібно замаринувати м'ясо. Звісно, можна купити вже замариноване м'ясо у супермаркеті.Але тоді у Вас не буде вибору, які саме способи маринування, приправи та олії використовувати, не вийде підібрати улюблений смак.
Вирішили приготувати шашлик чи просто посмажити м'ясо? Як відомо, це потребує певних приготувань. Насамперед потрібно замаринувати м'ясо.
Звісно, можна купити вже замариноване м'ясо у супермаркеті. Але тоді у Вас не буде вибору, які саме способи маринування, приправи та олії використовувати, не вийде підібрати улюблений смак.
Як же маринувати м'ясо та які інгредієнти потрібні для цього?
Насамперед, варто запам'ятати, що для вдалого маринування потрібно використовувати:
- кислоту, щоб м'ясо було м'якше (підійде лимонний сік або виноградний оцет)
- жир, щоб м'ясо не було сухим (можна взяти будь-яку рослинну олію: соняшникову, оливкову, олію з горіхів)
- приправи, без них не обійтися, саме вони надають м'ясу особливий смак та аромат (тут Ви можете вибрати абсолютно будь-які приправи, які Вам подобаються)
Тепер потрібно визначитися, яке м'ясо Ви хочете використовувати: куряче, яловиче, свиняче, бараняче. Варіантів є багато. Давайте вивчимо способи маринування найпопулярніших видів м'яса.
Почнемо з курятини
Змішайте кукурудзяну олію, лимонний сік і приправи: базилік, розмарин, куркуму, шафран, часник, червоний перець (загалом, вибирайте на Ваш смак). Додайте|добавляйте| суміш до м'яса і поставте в прохолодне місце.
Зауважте, що для маринування курки достатньо 2-3 години. Тому її найчастіше вибирають, якщо м'ясо потрібно приготувати у найкоротший термін. Та й за ціною виходить дешевше.
Якщо Ви вирішили замаринувати м'ясо для шашликів, то найкращим вибором буде свинина.Для її маринування знадобиться: сухе вино або світле пиво, будь-яка рослинна олія (краще оливкова). З приправ можна взяти базилік, лавровий лист, гострий перець, коріандр, чебрець. Свиняче м'ясо потрібно маринувати близько 12 години.
Приготувати смачну яловичину легко
Замаринуйте яловичину в сухому червоному вині, з додаванням помідорів або цибулі, олії та приправ. Найкраще підійдуть: розмарин, коріандр, гірчиця, орегано, чебрець, чорний перець.
Поставте яловичину, заправлену маринадом, у холодильник на 4 години – м'ясо можна починати смажити.
Якщо у Вас зовсім немає часу на очікування, поки м'ясо замаринується, можна скористатися спеціальними приладами, які заощадять Ваш час.
У якому посуді маринувати м'ясо?
Запам'ятайте головне, маринувати м'ясо необхідно в керамічному або скляному посуді. Не використовуйте для цього металевий чи пластмасовий посуд, інакше Ви можете зіпсувати смак та запах м'яса.