Зміст:
Що краще підходить для шашлику зі свинини?
Для будь-якого шашлику зі свинини ідеально підійдуть вирізка, шийна або лопаткова частина. Не рекомендується брати м'ясо зовсім без сала – свинячий шашлик цінується саме за смакове поєднання підрум'яненого жиру та солодкуватого печеного м'яса. Найкраща закуска до шашличка зі свинини — свіжі овочі, зелена цибуля.
Що не можна додавати до маринаду для шашлику?
Що не можна додавати в маринад для шашлику – Найгірші варіанти
- оцет;
- майонез;
- кефір.
У чому можна маринувати м'ясо?
Вона розм'якшить сполучні волокна м'яса і зробить його ніжним. Підійдуть, наприклад, кефір, сметана чи айран, томатний сік чи свіжі помідори, сильно газована мінералка, вино чи пиво. Можна використовувати кислі ягоди (журавлину або брусницю), розведений лимонний сік або оцет.
Шашлик на сковороді зі свинини
Смачний, апетитний та ароматний, з рум'яною скоринкою! Шашлик на сковороді зі свинини можна зробити і вдома, якщо немає змоги виїхати на природу. У цьому випадку секрет справжнього шашлику – у правильному маринаді з цибулі зі спеціями.
Склад / інгредієнти
Покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити шашлик на сковороді зі свинини? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинину беріть без кістки. Жирність м'яса підбирайте самі на свій смак. Підійде шия, лопатка, окіст. Я робила шашлик із шиї. Крім звичайного столового оцту (відсоток не такий важливий) також підійде яблучний або винний. Дуже добре виходить із червоним винним оцтом.
Крок 2:
Свинячу шию вимийте, обсушіть і наріжте порційними шматками.
Крок 3:
Цибулину очистіть і наріжте кубиками.
Крок 4:
Подрібніть у блендері до стану однорідного пюре. Зручніше це робити занурювальним блендером, тому що в стаціонарному одну цибулину важко довести до пюре. Вона подрібнюється на дрібні шматочки та прилипає до стінок чаші.
Крок 5:
Зіру та горошини перцю подрібніть у млині. Спеції можете доповнити своїми смаками. Підійде хмелі-сунелі, паприка та мелений коріандр.
Крок 6:
У мисці з'єднайте свинину, цибулеве пюре, столовий оцет і олію, мелений перець і зіру. Все трохи посоліть. Сильно солити не потрібно, щоби м'ясо не почало виділяти багато соку. Влийте холодну питну воду. Все добре перемішайте руками.
Крок 7:
Затягніть миску з м'ясом харчовою плівкою та поставте в холодильник на ніч. Якщо немає можливості довго маринувати м'ясо, достатньо і 3-4 години.
Крок 8:
У сковороді на вогні трохи вище середнього розігрійте олію. Викладіть шматки свинини та обсмажте з усіх боків до готовності та появи рум'яної скоринки. Під час обсмажування свинину досоліть.
Крок 9:
Шашлик готовий. Подавайте його із салатом із свіжих овочів. Смачного!
Крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак та калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка менше.
Щоб при нарізці цибулі не дратувала слизова оболонка очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний запах цибулі, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт.Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.
Навіщо потрібен цей код?