Розсаджуйте відвідувачів лише за чисті, заново накриті столи. Але якщо стіл не перенакритий, ви не повинні відмовлятися від його використання – якщо офіціант не встигає накрити стіл, це робить
хостес
Хостес (англ. hostess, МФА [həʊstɪs] – господиня, розпорядниця) – особа компанії, завданням якої є зустріч гостей у ресторанах, готелях, на великих виставках та конференціях.
https://ua.wikipedia.org › wiki › Хостес
Хостес – Вікіпедія
від якої залежить завантаженість того чи іншого офіціанта. Рівномірність – ось основний принцип розсадки гостей. 1 лист. 2010 р.Як розсадити гостей
- 1 Молоді сидять за окремим почесним столом (чи на чолі загального столу). …
- 2 За столами гостей бажано дотримуватися чергування чоловік – жінка.
- 3 Чим ближче ступінь спорідненості і вік, тим ближче до молодим.
- 4 Чоловік з жінкою, які перебувають у парі, сидять разом.
Гостей слід обслуговувати швидко, без шуму та суєти. Час очікування на обслуговування повинен становити не більше 15-20 хвилин (до моменту подачі холодних страв). Офіціант повинен уміти ставити посуд та розкладати столові прилади перед гостем без шуму, плавними рухами та у визначеному порядку.
Першою до ресторану входить жінкаАле на шляху до столика чоловік випереджає її і допомагає сісти. Перш ніж пройти до ресторанного залу, слід залишити верхній одяг у гардеробі.