Чи потрібно чистити кету?
Чи обов'язково очищати тушки від луски? Шкіру кети покриває своєрідний панцир із невеликих жорстких лусочок, що щільно прилягають до тушки. Їхня роль – захист тіла риби від пошкоджень та шкідливих мікроорганізмів. Перед приготуванням рибних страв, луску необхідно усунути.
Чому кета суха?
Чому ж кета виходить сухуватою? Та просто кета – це не сьомга, як би не хотілося зворотного, і ніякі хитрощі в сьомгу її не перетворять. Будучи дикою рибою, кета менше їсть і більше рухається, а значить, вона не така жирна, як сьомга. Але пересушити рибу можна лише одним способом – готувати її довше, ніж потрібно. Збережена копія