М'ясо – одне з основних джерел білка, необхідного організму для його правильної роботи. Однак, щоб отримати всі корисні речовини з м'яса, необхідно правильно обробити його при приготуванні. Одне з ключових питань – як приготувати м'ясо так, щоб воно було максимально соковитим та ніжним.
Приготування соковитого та ніжного м'яса потребує певних знань та техніки. Насамперед, слід правильно вибрати м'ясо та підготувати його до приготування. Якість м'яса залежить від безлічі факторів, включаючи тип тварини, її вік, годування та умови утримання. Оптимальним вибором є свіже та високоякісне м'ясо від молодих тварин, яке має мармурову структуру. Мармуровість – це наявність жирових прожилок, які при приготуванні розтоплюються та надають м'ясу неповторного смаку та ніжності.
Одним із ключових моментів приготування ніжного та соковитого м'яса є правильна теплова обробка. М'ясо необхідно готувати за оптимальної температури, щоб зберегти всі його корисні речовини і не пересушити його. Для досягнення цього результату можна використовувати різні методи приготування – від смаження на сковороді до гасіння та запікання в духовці. Кожен спосіб підходить для певного типу м'яса та має свої особливості.
Тип м'яса | Поради |
---|---|
Яловичина | 1. Для соковитості використовуйте м'ясо з мармуровими прожилками жиру. |
Свинина | 1. Поставте м'ясо в маринад кілька годин перед приготуванням. 2. Не пересушуйте м'ясо, залиште невеликий жирний прошарок. |
Курка | 1. Залиште шкіру на м'ясі для більшої соковитості. 2.Маринуйте м'ясо у кислому маринаді перед обсмажуванням. |
Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в киплячу воду. Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму та варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо соковитішим, а додані в бульйон спеції додадуть м'ясу аромат.25 жовт. 2022 р.
Що додати до м'яса для соковитості?
Саме тому м'ясо перед приготуванням прийнято маринувати з використанням кислих продуктів: оцту, гранатового соку, ківі, кефіру, вина. М'ясо треба солити. Сіль також руйнує білок, внаслідок чого страва виходить м'якою та соковитою.
Як зробити м'ясо м'яким та соковитим при жарінні?
Крім алкоголю, розм'якшити волокна м'яса допоможе і кефірний маринад із сіллю та спеціями. Зануріть у нього м'ясні скибки на 6-8 годин, потім сміливо обсмажуйте ще вологі шматки на вогні. Соки з овочів та фруктів. Томатний сік та інші овочеві або фруктові соки бажано додавати, якщо ви тушкуєте, а не смажите м'ясо. Збережена копія
Який інгредієнт пом'якшує м'ясо?
Використання цукру – Той самий лайфхак, який допоможе багатьом при приготуванні м'яса. Саме цукор розм'якшує м'ясні волокна, допомагає утримувати вологу та сік усередині м'яса у процесі приготування.