Незалежно від способу темперування, форм та способів створення шоколадних літер та цифр, необхідно створити комфортні умови для роботи з шоколадом – 18-22 градусів. Для приготування шоколадного напису завжди варто темперувати шоколад.
Для написів темперувати шоколад необов'язково. Досить просто розтопити його на водяній бані або в мікрохвильовій печі короткими імпульсами. Але будьте уважними і не перегрійте шоколад, інакше він згорнеться. Заздалегідь подбайте про поверхню торта – вона має бути рівною і гладкою.
Щоб витягнути шоколадний виріб із форми, досить просто її перевернути. Якщо вироби досить тендітні (корпуси напівсфер, наприклад), то краще діставати їх з форм, подіваючи пальцем. Шоколад – інгредієнт цікавий, але примхливий, тож важливо навчитися з ним правильно працювати.