Яку коптильню краще купити?
Якщо у приготуванні страв не має поспіху, то краще використовувати коптильню холодного копчення. Коли ж ви хочете вразити своїми кулінарними вміннями гостей у найближчі години, то краще використати апарат гарячого копчення. Кеш
Як вибрати щепу для копчення?
При виборі тріски для копчення м'яса варто пам'ятати, що занадто дрібна тріска дає багато диму, що позначається не тільки на зовнішньому вигляді, але й смаку приготованої страви: вона може придбати гіркий смак. Оптимальною вважається тріска розміром 2х2 або 3х3 см. Товщина трісок має бути наполовину меншою.
Скільки потрібно щепи для копчення?
На среднюю двухярусную коптильню длиной 40-50 см достаточно две горсти по 30 грамм на одну закладку, для одноярусной хватит одной горсти. Если положите много – продукт будет горчить. Это касается всех видов щепы – ольха, яблоня, вишня и т. д.
Коптильня для холодного копчення своїми руками: інструкція …
Оскільки найчастіше коптильня холодного копчення працює на дровах, важливо заздалегідь визначитися, які породи деревини найбільше підходять для приготування страв? В ідеалі використовувати садові дерева, а саме: вишня, слива, абрикос, яблуня, груша та ін. Якщо ж ви збираєте …