Макарони – один з найпопулярніших продуктів у світі, представлених у різних формах та розмірах. Але мало хто думає, з якого сорту пшениці вони виготовлені. Відповідь на це питання може виявитися важливою для тих, хто стежить за своїм харчуванням і віддає перевагу продуктам, багатим на поживні речовини.
Тверді сорти пшениці відрізняються високим вмістом клітковини, білка та мінеральних речовин, що робить їх поживнішими порівняно з м'якими сортами. З цієї причини багато виробників макаронної продукції вважають за краще використовувати тверді сорти пшениці для створення своїх виробів. Однак визначити, з якого сорту пшениці зроблені макарони, може виявитися не так просто.
Існує кілька способів визначити, з якого сорту пшениці виготовлені макарони. Один із найпростіших способів – звернути увагу на упаковку. Багато виробників вказують інформацію про сорт пшениці, що використовується у виробництві, на етикетці продукту. Це може бути виражено словами "з твердих сортів пшениці" або зазначенням конкретного сорту.
Однак не всі виробники надають таку інформацію на упаковці, тому доводиться вдаватися до інших методів визначення пшеничного сорту виготовлення макаронних виробів. У наступних параграфах розглянемо ці методи докладніше.
Ознака | Опис |
---|---|
1 | Шум при розливі |
2 | Жовтий колір |
3 | Грубий на дотик |
4 | Якісна упаковка |
Як вибрати макарони із твердих сортів пшениці Якщо склад викликає сумніви, оцініть продукт візуально. Дієтичні макарони відрізняються жовтим або кремовим кольором з білими та чорними вкрапленнями, гладкою поверхнею.. А ось вироби з м'якої пшениці мають яскравий неприродний колір, шорстку структуру.15 січ. 2018 р.
Як дізнатися, що макарони твердих сортів?
По маркуванню: маркування «А»: макарони з борошна твердої пшениці вищого, першого та другого сорту – Саме вона нам і потрібна. Ще існують маркування «Б» (макарони з борошна м'якої склоподібної пшениці вищого та першого сорту) та «В» (макарони з пшеничного хлібопекарського борошна вищого та першого сорту).
Як позначаються макарони із твердих сортів пшениці?
Група А являє собою макарони з борошна лише твердих сортів пшениці, група Б – продукцію з м'якої склоподібної пшениці, група В – з хлібопекарського борошна. Крім того, тверді сорти пшениці можна ідентифікувати на упаковці за словами durum, "пшениця твердих сортів" або semolina di grano duro.
Як позначаються макарони твердих сортів?
На звороті упаковки (там, де пишуть склад) макарони з твердих сортів позначаються позначкою "Група А". У макаронів із звичайного борошна надписано "група Б", "група В" або "1 або 2 клас", залежно від того, вищого сорту борошна або першого.