Щоб глазур ідеально блищала, потрібно брати шоколад до 70%: чим більше в глазурі буде олії, тим більше вона вийде матовою. Ще один важливий агент – желатин. Для отримання якісної дзеркальної глазурі потрібно брати дуже хороший желатин, з силою не менше 200 блумів, тоді ваша глазур не сповзе з торта.
Блестки легко наносяться на крем чиз і ганаш. Орієнтовно на один торт вагою 2 кг і діаметром 20 см потрібно близько 15 грам блискіток. Наносити їх потрібно на ідеально охолоджений торт (5-6 год.). в холодильнику) досить широким пензлем з якісними ворсинками (Це для того, щоб вони потім не залишалися в торті).
Харчовий гліттер Нині широко застосовується прикраси кондитерських виробів, переважно тортів. Він є декоративними блискітками, які абсолютно їстівні. Форма харчових гліттерів буває залежить від розміру – це може бути як дрібнодисперсний порошок, так і більша стружка.