Зміст:
- 0.1 Як заморожують морозиво?
- 0.2 Яке морозиво дієтичне?
- 0.3 Чому домашнє морозиво перетворюється на лід?
- 1 Любите морозиво, але намагаєтеся не їсти жирних продуктів із барвниками? Сьогодні розповімо кілька рецептів, як приготувати морозиво без вершків. Якщо ви стежите за фігурою і боїтеся калорійних продуктів, цей десерт точно для вас.
- 2 Морозиво без вершків: рецепт без цукру
- 3 Домашнє ванільне морозиво без вершків
- 4 Морозиво без вершків — лише йогурт та мед
- 5 Полуничне морозиво без вершків
- 6 Шоколадне морозиво: рецепт без вершків
- 7 Бананове морозиво без вершків
- 8 Апельсинове морозиво без вершків
Як заморожують морозиво?
Відразу після фризерування морозиво заморожують (загартують) при температурі від -25 до -37°С. Чим раніше вироблено гарт – тим менше будуть кристали льоду, тим одноріднішою буде консистенція готового продукту.
Яке морозиво дієтичне?
Як повідомляє «Російська Газета» з посиланням на дані Роскачества, саме молочне морозиво найдієтичніше.
Чому домашнє морозиво перетворюється на лід?
Вода – компонент, який є у будь-якому вигляді морозива. Залежно від складу десерту від 1/3 до 1/2 частини води у суміші знаходиться у незв'язаному вигляді. Вільна вода перетворюється на кристалики льоду, що утворюють каркас, на якому тримаються жир і повітря.
eda.ru
Пломбір без вершків рецепт – Європейська кухня: Випічка та десерти. «Їжа»
Любите морозиво, але намагаєтеся не їсти жирних продуктів із барвниками? Сьогодні розповімо кілька рецептів, як приготувати морозиво без вершків. Якщо ви стежите за фігурою і боїтеся калорійних продуктів, цей десерт точно для вас.
Морозиво без вершків зробити в домашніх умовах дуже просто. Ми підготували смачні рецепти морозива без вершків – прості етапи приготування та звичайні інгредієнти переконають вас, що зробити десерт своїми руками дуже легко. Вибирайте рецепт на свій смак, і готуйте ласощі для себе та близьких.
Морозиво без вершків: рецепт без цукру
Не знаєте, як зробити морозиво пломбір без вершків та цукру? Просто замінити ці інгредієнти на молоко та натуральний підсолоджувач! Такий десерт відмінно підійде для діабетиків та тих, хто стежить за своєю фігурою. Головний інгредієнт морозива – фруктоза.
Калорійність: 112 кКал/100 г
Час приготування: 8:00
Як зробити морозиво з молока без вершків:
1. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки пересипаємо в окремий посуд та збиваємо до білої маси. Щоб збити жовтки швидше, використовуйте блендер, якщо його немає – можна вручну, звичайною вилкою.
2. На водяній бані розтоплюємо вершкове масло і відставляємо трохи охолонути. Додаємо олію та молоко до збитих жовтків і добре перемішуємо.
3. Переливаємо вміст у каструлю та ставимо на повільний вогонь. Додаємо фруктозу, регулярно помішуючи, підігріваємо близько 10 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, коли заготовка стане однорідною.
4. Чекаємо поки майбутнє морозиво трохи охолоне, і переливаємо його у формочки чи морозицю.
5. Ставимо пломбір без вершків у морозилку на 6 годин. Перші 2 години періодично перемішуємо заготівлю, щоб морозиво стало більш повітряним та однорідним. При подачі десерту його можна додатково прикрасити фруктами.
Домашнє ванільне морозиво без вершків
Калорійність: 135 кКал/100 г
Час приготування: 8:00
Як зробити морозиво з молока без вершків:
1. Відокремлюємо курячі білки від жовтків.
2. У глибоку ємність вливаємо жовтки, додаємо цукор. Збиваємо блендером до світлої піни та додаємо ванілін.
3. Коли цукор розчинився, вливаємо молоко.
4. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і поступово перемішуємо вміст. Коли маса почне загусати, забираємо каструлю з плити і проціджуємо вміст через сито.
5. Тепер залишилося дочекатися, поки маса охолоне і перелити в морозиво або лоток і поставити заморожуватися. Маленький лайфхак: якщо перші ви діставатимете морозиво кожні 30 хвилин і перемішуватимете, воно вийде ніжним і пористим, якщо не виконайте цю умову — морозиво буде як суцільна грудка.Перемішувати морозиво періодично потрібно перші 3:00. Спочатку робити це краще блендером, коли стане важко – ложкою.
Цей рецепт морозива не містить багато калорій та легко готується. Ванільне морозиво можна прикрашати та подавати гостям з різними фруктами.
Морозиво без вершків — лише йогурт та мед
Морозиво з йогурту – справжнє поле для експериментів: можна використовувати покупний йогурт або приготувати його самостійно, якщо ви любите здорові та натуральні продукти.
Калорійність: 103 кКал/100 г
Час приготування: 8:00
Як зробити морозиво без вершків:
1. Якщо у вас зацукрований мед, його потрібно розтопити.
2. Беремо каструлю, вливаємо в неї йогурт та мед.
3. Перемішуємо вміст за допомогою блендера 3-5 хвилин.
4. Чекаємо поки вміст охолоне. Накриваємо каструлю харчовою плівкою та відправляємо в морозилку на годину.
5. Дістаємо морозиво, що трохи застигло, без вершків, знову збиваємо блендером, і знову ставимо в холодильник.
6. Дістаємо та збиваємо вміст 3 рази, щоб вміст перетворився на однорідну масу.
7. Після 3 заморозків та збиття вмісту можна перейти до останнього кроку – помістити морозиво у морозилку.
Перед подачею рекомендуємо прикрасити морозиво без вершків м'ятою або цілісними фруктами. Такий десерт на всі 100% натуральний та корисний, тому його можна сміливо вживати і дорослим, і дітям.
Полуничне морозиво без вершків
Калорійність: 84 кКал/100 г
Час приготування: 6:00
Як зробити полуничне морозиво без вершків:
1. Миємо полуницю, видаляємо хвостики. Якщо використовуємо заморожені ягоди, розморожуємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Полуницю перебиваємо блендером у пюре. Або просто розминаємо вилкою, якщо хочете, щоб у морозиві відчувалися шматочки ягоди.
3. Білки збиваємо міксером у пишну піну. Потім по ложці всипаємо цукор, не припиняючи збивати. Доводимо масу на високих оборотах до щільних стійких піків.
4. У збиті білки додаємо пюре полуниці. Акуратно перемішуємо, щоб не порушити легкість.
5. Переливаємо полуничне морозиво без вершків у лоток із кришкою і ставимо заморожуватися на 4-5 годин.
Якщо до морозива додати ще фруктове пюре зі смородини та вишні, смак десерту нагадає фруктове морозиво від ТМ «Ласунка».
Шоколадне морозиво: рецепт без вершків
Калорійність: 189 кКал/100 г
Час приготування: 9 годин
1. Змішуємо жовтки з цукром та ванількою. За допомогою блендера збиваємо в пишну піну маса повинна побіліти.
2. Молоко переливаємо в каструлю та ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. Додаємо в молоко поламаний на шматочки шоколад і заважаємо до повного розчинення.
3. Зменшуємо вогонь до мінімального. Тонким цівком вливаємо збиті жовтки і постійно заважаємо, поки маса загусне.
4. Суміш прибираємо з плити і даємо охолонути за кімнатної температури.
5. Переливаємо морозиво без вершків у лоток або порційні стаканчики і ставимо в морозилку до замерзання – приблизно на 7 годин.
Бананове морозиво без вершків
Калорійність: 183 кКал/100 г
Час приготування: 6:00
Як зробити бананове морозиво без вершків:
1. Очищаємо банани та нарізаємо невеликими шматочками. З фініків видаляємо кісточки і теж нарізаємо.
2. У чашу блендера вливаємо молоко. Додаємо нарізані фрукти та арахісову пасту. Збиваємо інгредієнти на високій потужності до того часу, коли маса стане однорідною і повітрянішою.
3. Спробуємо заготівлю на смак – якщо солодощі не вистачає, додаємо ще фініки. Якщо вийшло надто солодко — доливаємо молоко.
4.Розливаємо заготовку у формочки для морозива. Якщо таких немає, можна використати одноразові стаканчики. Залишаємо в морозилці на 5-6 годин.
Апельсинове морозиво без вершків
Калорійність: 122 кКал/100 г
Час приготування: 9 годин
Як зробити морозиво без вершків:
1. Жовтки та цукор збиваємо в пишну світлу піну.
2. Додаємо сік половинки апельсина і обережно перемішуємо ложкою.
3. Виливаємо молоко у каструлю. На дрібній тертці три апельсинову цедру. Знімаємо лише верхній кольоровий шар шкірки. Цедру додаємо в молоко і ставимо каструлю на плиту.
4. Доводимо молоко до теплого стану. Тонким цівком вливаємо в нього збиті жовтки, постійно розмішуючи віночком. Нагріваємо до того моменту, поки маса почне густіти. До кипіння не доводимо, інакше жовтки можуть звернутися.
5. Забираємо з плити і залишаємо охолонути. Коли заготівля повністю охолоне, переливаємо у форму та ставимо в морозилку на 7-8 годин. Щоб домашнє апельсинове морозиво без вершків по структурі вийшло однорідним і повітрянішим, перші 3 години регулярно дістаємо його і збиваємо блендером або перемішуємо ложкою.
Готуйте, експериментуйте та дивуйте близьких, приготувавши в домашніх умовах морозиво без вершків. Десерт виходить низькокалорійним, тому може стати улюбленими ласощами у вашій родині!
Можливо вам буде цікаво: