Максимально допустима вологість звичайного ячменю має становити при зберіганні до 6 місяців 14%, а довше – 13%. За такого показника і вище починають активно розвиватися мікроорганізми, зерно починає «дихати». Це призводить до того, що виділяється тепло, а маса злаку та його якість падає.
Оптимальні терміни завершення збирання ярого ячменю у північних областях настануть 5-10 серпня. Відставання у темпах розвитку ярої пшениці та тритикале більш суттєве, тому на півдні терміни досягнення повної стиглості цих культур настали 20-23 липня, а у північній частині очікуються 3-7 серпня.
Прийнятний показник вологості для більшості злакових – до 14%.
Для визначення вологості зерна традиційно використовується сушильна шафа. Цей спосіб – енерговитратний та трудомісткий, оскільки потребує значного часу для проведення аналізу. На додаток до самої шафи для традиційного методу знадобляться бюкси, ексікатор, аналітичні ваги.