Зміст:
При виборі кухонного ножа одне з найважливіших рішень – це вибір матеріалу клинка. Якість та функціональність ножа залежать від сталі, з якої виготовлений його клинок. Існує безліч різних видів сталей для ножів, кожна з яких має свої унікальні властивості та переваги.
Одним з найпоширеніших і найвідоміших матеріалів для кухонних ножів є нержавіюча сталь. Цей матеріал не схильний до корозії, що робить ножі з нержавіючої сталі міцними і довговічними. Крім того, такі ножі не вимагають особливого догляду та легко миються. Однак, деякі нержавіючі сталі можуть бути не такими гострими, як деякі інші сталі, і вимагають частішого точення.
Інший популярний вид сталі для кухонних ножів – вуглецева сталь. Кухонні ножі з вуглецевої сталі мають дуже гострий клинок і легко загострюються. Однак, вони більш схильні до корозії і вимагають більш ретельного догляду. Також їх слід одразу ж промити після використання, щоб уникнути появи плям.
Яка сталь найкраще підійде саме вам, залежить від ваших потреб та уподобань. Важливо врахувати, що кожен тип сталі має свої плюси та мінуси, тому рекомендується звернутися до професіоналів чи продавців, щоб отримати детальну консультацію перед покупкою кухонного ножа.
Сорт стали | Міцність | Стійкість до корозії | Точність заточування | Ціна |
---|---|---|---|---|
VG10 | Дуже висока | Висока | Дуже висока | Висока |
ZDP-189 | Дуже висока | Висока | Дуже висока | Дуже висока |
R2/SG2 | Висока | Дуже висока | Висока | Дуже висока |
AEB-L | Висока | Висока | Висока | Середня |
440C | Висока | Низька | Середня | Низька |
Яка найкраща сталь для ножа?
Найпопулярніший на ножовому ринку Росії конструкційний матеріал для клинка – це, безперечно, сталь Х12МФ. У середній ціновій категорії у неї ідеально збалансоване співвідношення якості та собівартості виробництва. Показник твердості HRC 62 одиниці поєднується тут з високим вмістом легуючих елементів.
Які ножі найміцніші?
N690 – лідирує у рейтингу сталей для ножів 2023 року – це нержавіюча сталь від компанії Bohler-Uddeholm. Переваги: висока міцність, хороша стійкість до корозії, нержавіюча сталь преміальної якості з відмінною ріжучою здатністю. твердість.
Яка сталь використовується для ножів?
Розглянемо все стали Детальніше.
- M390 (Австрія) Вже кілька років із великим відривом тримає свою першість за популярністю. …
- Х12МФ (Росія) Часто використовується у виробництві ножів широкого застосування. …
- D2 (США) …
- 95Х18 (Росія) …
- ELMAX (Австрія) …
- VG-10 (Японія) …
- CPM S30V (США) …
- AUS-8 (Японія)
Яка сталь для ножів найміцніша?
Абсолютно найкращою сталлю для мисливського ножа є сталь S390, її твердість (70 HRC), ріжучі якості та міцність останнім часом змістила Булатну сталь на 2 місце.