Найпоширеніші соуси – це майонез, кетчуп, ткемалі, рибний соус бешамель, часниковий соус, соєвий соус, грибний соус, сальса, сацебелі, тартар.
Як класифікують соуси?
За способом приготування соуси поділяють на дві групи; соуси з загусниками, при виготовленні яких використовують пасероване борошно, крохмаль, і без загусників. За температурою подавання соуси поділяють на гарячі (температура подачі 65-70°С) і холодні (10-12°С). За кольором розрізняють соуси червоні і білі.
Як поділяють соуси за технологією приготування?
За способом приготування і подачі соуси поділяються на гарячі та холодні. До гарячих соусів відносяться соуси, що готуються на коричневому і білому бульйонах, молочні, сметанні та яєчно-масляні соуси, а до холодних – соус-хрін, соус-хрін з майонезом, соус-хрін заварний. Кеш
Який соус до мяса?
Соуси, зазвичай універсальні, які можна подавати до будь-яких м'ясних чи інших страв. Але хочу поділитись, які краще соуси подавати до певного м'яса. Наприклад, до смаженого, чудово підійдуть ягідні чи фруктові соуси з кисло-солодким смаком. Варене, ідеально поєднується з гірчичним та вершковим соусами. Кеш
ТОП-10 соусов мира по версии SMAK.UA – Smak.ua
Знаменитый на весь мир грузинский сацебеликисловато-сладкого вкуса, имеет густую консистенцию и пряный аромат. Соус сацебели неизменно …