Відповідно до ГОСТ 31761-2012 «Майонези та соуси майонезні», у майонезі має бути яйцепродуктів у перерахунку на сухий яєчний жовток не менше 1%. Також у ньому має бути не менше 50% жиру, інакше це знову лише майонезний соус, в якому, згідно зі стандартом, вміст жиру може бути менше 50, але не менше 15%.